0

К сожалению, в Вашей корзине нет ни одного товара.

Технология приготовления пищи: учебно-метод.пособие Богушева В.И.
Cкачать книгу издательства Феникс Технология приготовления пищи: учебно-метод.пособие (автор - Богушева В.И. в PDF

Скачать PDF для ознакомления

Кликните по пиктограмме PDF, чтобы бесплатно скачать книгу издательства Феникс "Технология приготовления пищи: учебно-метод.пособие Богушева В.И."

Внимание! Если купить книгу (оплатить!) "Технология приготовления пищи:…" сегодня — в субботу (10.12.2016), то она будет отправлена во вторник (13.12.2016)

Все отзывы (рецензии) на книгу

Оставьте свой отзыв, он будет первым. Спасибо.
> 5000 руб. – cкидка 5%
> 10000 руб. – cкидка 7%
> 20000 руб. – cкидка 10%

Технология приготовления пищи: учебно-метод.пособие Богушева В.И.

312 руб.
Название книги Технология приготовления пищи: учебно-метод.пособие
ФИО автора
Год публикации 2016
Издательство Феникс
Раздел каталог Жилищно-коммунальное хозяйство. Бытовое обслуживание. Торговля
Серия книги Среднее профессиональне образование (СПО)
ISBN 978-5-222-26383-9
Артикул O0072093
Количество страниц 374 страниц
Тип переплета матовая+лакировка
Полиграфический формат издания 84*108/32
Вес книги 333 г
Книг в наличии 911

Аннотация к книге "Технология приготовления пищи: учебно-метод.пособие" (Авт. Богушева В.И.)

В пособии представлен весь комплекс теоретических основ производства продукции общественного питания. Дана характеристика химического состава и физических свойств различных продуктов. Рассмотрены основные способы и приемы первичной обработки сырья и приготовления полуфабрикатов. Характеризуются приемы тепловой обработки, а также изменения, происходящие в продуктах под влиянием высоких температур. Основная часть пособия посвящена технологии приготовления кулинарных блюд, правилам их оформления и подачи. Особое внимание обращается на требования, предъявляемые к качеству продукции общественного питания, срокам ее хранения и реализации. В последних главах освещаются вопросы лечебного и детского питания, даются характеристики различных диет. Предназначено для студентов технологических, торгово-экономических, кооперативных колледжей и техникумов. Он может представлять интерес и для практических работников, обучающихся в системе переподготовки кадров и повышения квалификации.

Читать книгу онлайн...

В целях ознакомления представлены отдельные главы и разделы издания, которые Вы можете прочитать онлайн прямо на нашем сайте.

Способы доставки
Сроки отправки заказов
Способы оплаты

Другие книги серии "Среднее профессиональне образование (СПО)"


Другие книги раздела "Жилищно-коммунальное хозяйство. Бытовое обслуживание. Торговля"