j
Название книги | Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания: учеб. пособие |
Автор | Радченко |
Год публикации | 2016 |
Издательство | Феникс |
Раздел каталога | Жилищно-коммунальное хозяйство. Бытовое обслуживание. Торговля (ID = 128) |
Серия книги | Среднее профессиональне образование (СПО) |
ISBN | 9785222261484 |
EAN13 | |
Артикул | O0073542 |
Количество страниц | 398 |
Тип переплета | матовая+лакировка |
Формат | 84*108/32 |
Вес, г | 341 |
Посмотрите, пожалуйста, возможно, уже вышло следующее издание этой книги и оно здесь представлено:
В учебном пособии с учетом современных требований показаны основные направления развития общественного питания, отраслевые особенности, инфраструктура отрасли, организационно-правовые формы и классификация предприятий общественного питания в соответствии с требованиями национальных стандартов. Специальные разделы посвящены практическим вопросам организации снабжения, складского хозяйства предприятий. Большое внимание уделено оперативному планированию, рациональной организации производства, реализации готовой продукции. Во второй части пособия рассматриваются современные формы и методы обслуживания. Дана характеристика всех видов столовой посуды, сервировки столов, рассматриваются особенности обслуживания всех видов приемов и банкетов. Пособие рассчитано на студентов колледжей, техникумов, профессиональных училищ, а также руководителей и работников общественного питания
К сожалению, посмотреть онлайн и прочитать отрывки из этого издания на нашем сайте сейчас невозможно, а также недоступно скачивание и распечка PDF-файл.