j Кавказ. Кулинарное путешествие по Грузии, Азербайджану и далее. Автор Геркулес / Купить книгу, доставка почтой, скачать бесплатно, читать онлайн, низкие цены со скидкой, ISBN 978-5-04-104310-0

{{common_error}}
СКИДКИ! При заказе книг на сумму от 1500 руб. – скидка 50% от стоимости доставки в пункты выдачи BoxBerry и CDEK,
при заказе книг на сумму от 3000 руб. — скидка 80% от стоимости доставки в пункты выдачи BoxBerry и CDEK.

Кавказ. Кулинарное путешествие по Грузии, Азербайджану и далее. (Геркулес)Купить книгу, доставка почтой, скачать бесплатно, читать онлайн, низкие цены со скидкой, ISBN 978-5-04-104310-0

Кавказ. Кулинарное путешествие по Грузии, Азербайджану и далее
Название книги Кавказ. Кулинарное путешествие по Грузии, Азербайджану и далее
Автор Геркулес
Год публикации 2019
Издательство Эксмо
Раздел каталога Благоустройство и интерьер жилищ. Индивидуальное и приусадебное строительство. Дизайн (ID = 150)
Серия книги Кулинария
ISBN 978-5-04-104310-0
EAN13 9785041043100
Артикул P_9785041043100
Количество страниц 240
Тип переплета цел.
Формат -
Вес, г 760

Посмотрите, пожалуйста, возможно, уже вышло следующее издание этой книги и оно здесь представлено:

Аннотация к книге "Кавказ. Кулинарное путешествие по Грузии, Азербайджану и далее"
автор Геркулес

Книга из серии 'Кулинария' 'Перед вами не просто книга рецептов. Автор, Оля Геркулес, писательница, журналист и уважаемый шеф-повар, отправляется в кулинарное путешествие по Кавказу, многонациональному региону, соединяющему Европу и Азию, и делится рецептами, историями и яркими образами.
В книге сто рецептов блюд, которые прославляют еду, ароматы и уникальное кулинарное наследие Кавказа – Грузии, Азербайджана, Армении, Ирана, России и Турции.'

Читать онлайн выдержки из книги "Кавказ. Кулинарное путешествие по Грузии, Азербайджану и далее"
(Автор Геркулес)

К сожалению, посмотреть онлайн и прочитать отрывки из этого издания на нашем сайте сейчас невозможно, а также недоступно скачивание и распечка PDF-файл.

До книги"Кавказ. Кулинарное путешествие по Грузии, Азербайджану и далее"
Вы также смотрели...

Другие книги раздела "Благоустройство и интерьер жилищ. Индивидуальное и приусадебное строительство. Дизайн"

Читать онлайн выдержки из книги "Кавказ. Кулинарное путешествие по Грузии, Азербайджану и далее" (Автор Геркулес)

Кавказ
кавказ
кулинарное путешествие по Грузии, Азербайджану и далее
ОЛЯ ГЕРКУЛЕС
хлебкшь®
Москва 2020
Кавказцам — самым харизматичным людям в мире
Содержание
введение 6
корни, ростки, листья и так далее 10
мука и пепел 72
утихни, боль!
162
188
сладкоежкам
ингредиенты
224
рестораны в Грузии
указатель 236
234
создания земные, морские и воздушные 116
* Л лЙС'
Введение
Найти название для этой книги было одной из самых сложных вещей, кото
В свете недавних и не совсем недавних событий, когда все больше и больше стран-соседей вступали в войну и теряли связи, которые были столь крепкими на протяжении веков, или по глупости установили новые барьеры между собой, я попала в еще большую ловушку, пытаясь ориентироваться и откровенно писать о жизни моей семьи и друзей.
Во времена больших экономических проблем люди перестают общаться. Я видела как это происходит на личном уровне, когда близкие друзья, родители и их дети или братья и сестры разрывают связи друг с другом, потому что это просто очень тяжело. Когда сложно выживать в финансовом отношении, трудно оставаться сильными, оставаться вместе, понимать историю и происходящие события, зато легко забыть, что нас объединяет.
В более широком масштабе то же самое происходит со всеми странами, которые распадаются и тянут нас еще дальше по пути отчуждения и конфликтов, разжигая ненависть, недопонимание, а то и хуже. Это произошло с моей армянской семьей, что родом из Нагорного Карабаха, и вдохновило меня на написание этой книги.
В 1980-х годах в Карабахе началась война, заставившая их сначала оставить свой летний дом, а затем покинуть этот регион и, в конечном итоге, столицу Азербайджана Баку, чтобы переехать в Киев, столицу Украины. Их дом был в зна
С самого детства меня учили (возможно, довольно наивно), что люди и челове
осетинами, карачаевцами и адыгейцами, нам было одинаково интересно, что они говорят, их воспоминания, что их заботит и, конечно, что они готовят!
В моей голове текли слова: Кавказ, единение, общение, «все как один», се
Я испробовала несколько вариантов, которые мне очень понравились, два мощных грузинских слова, но, к сожалению, они не склеились. В отчаянии, и следуя мудрому совету моего лучшего друга, я написала пару страниц о том, почему решила взяться за эту книгу — беспорядочное эссе в духе «потока сознания». И, закончив, поняла, что все слишком усложняю. Название не обя
Будучи страстным поклонником этимологии, я вспомнила, как где-то прочла, что название «Кавказ», возможно, происходит из скифского языка (скифы — древняя цивилизация, существовавшая на территории современной Украины, где я родилась), и сродни великолепному греческому слову Kaukasis. Это означает «вершина снежной горы», и тут моментально родилось название книги! На самой вершине горы Казбеги в северо-восточной Грузии я видела смотровую площадку с массивной мозаикой. Она была прекрасна. Мне больше всего понравилось, что изображенные на ней животные и люди имели четко очерченные силуэты, но внутри их формы состояли из несовпадающих цветных плиток. Именно так я отношусь к культуре, а также к традициям и кулинарным рецептам. Вот кон
Я надеюсь, что вы так же воспримете и эту книгу. Получите вдохновение от очертаний, но также почувствуете необходимость создать свою собственную мозаику. Это моя интерпретация, символ, видение того, как нужно лелеять тра
«Люблю овощи, особенно весной» — заявил наш грузинский гид Шота. Казалось бы, так просто, но это прозвучало очень верно и застряло в моей голове. В этом был большой смысл. В нашем современном мире мы можем покупать помидоры, огурцы и зелень круглый год. Конечно, сейчас это можно делать и на Кавказе, но люди здесь по-прежнему склонны к сезонному питанию. Первые свежие весенние овощи, первая зелень, первый ——сладкий колючий огурчик — этими продуктами никогда не наслаждаешься больше, чем после долгих зимних месяцев.
корни, ростки, листья и так далее
Свекла и сливы
Сочетание свеклы и сливы стало для меня таким откровением, что я сразу же приступила к созданию различных версий аутентичного грузинского способа маринования свеклы в кислом сливовом соусе под названием ткемали. Я не могла выбрать, какой из них лучше, поэтому привожу две версии салата: тра
Оригинальная чархали или свекла, маринованная в сливовом соусе
Это аутентичный способ приготовления чархали, простой, но вкусный. Если у вас мало времени, не оставляйте свеклу мариноваться на ночь — вы можете подать чархали сразу после приготовления. Оставшуюся свеклу можно убрать в холодильник, и она начнет мариноваться. Полностью погруженной в соус ее можно хранить до 1 недели. Если вкус покажется слишком кислым, при подаче дополнительно полейте свеклу финиковой патокой или медом.
На 8 порций в качестве гарнира
2 л воды
2 кг свеклы, хорошо промыть со щеткой
1 ст. л. хлопьев морской соли
500 г несладкого свежего соуса ткемали по рецепту Тины
(см. стр. 23)
Доведите воду в кастрюле до кипения, выложите неочищенную свеклу и по
Слейте воду и немного остудите свеклу, затем очистите и нарежьте дольками.
Выложите свеклу в миску, залейте соусом ткемали и маринуйте в течение ночи в холодильнике перед подачей.
ВАРИАНТ
Попробуйте запечь то же количество свеклы, нарезанной дольками, на противне в разогретой до 180 °С духовке в течение 30-40 минут, до мягкости и начала ка
Свекла, сливы и горьковатая ботва
На 4-6 порций
2 ст. л. рапсового или оливкового масла
500 г свеклы, очистить и нарезать на четвертинки
5 слив, удалить косточки и нарезать на четвертинки
1 ст. л. красного винного уксуса
150 г радиккьо
1 красный перец чили с семенами, нарезать ломтиками
2 ч. л. кленового сиропа или меда
2 зубчика чеснока, измельчить
2 ч. л. семян кунжута, обжарить горсть мягкой зелени — хорошо подойдут укроп и кинза
(по желанию)
хлопья морской соли
Разогрейте духовку до 200 °C.
Влейте на противень растительное масло и поместите в духовку на 5 минут.
Выложите на противень свеклу и сливы, сбрызните уксусом, посолите и запе
Нарежьте радиккьо тонкими дольками, не вырезая сердцевину. Выложите на тот же противень вместе с перцем чили, полейте кленовым сиропом или медом, слегка досолите и хорошо перемешайте. Запекайте еще 10 минут.
Добавьте чеснок и перемешайте, затем достаньте противень из духовки.
Посыпьте кунжутом и зеленью (если используете) и подавайте.
ВАРИАНТЫ
Вместо радиккьо можно использовать любые горьковатые хрустящие овощи, например, салатный цикорий или нарезанные ломтиками листья экологиче
Возможна доставка книги в , а также в любой другой город страны Почтой России, СДЭК, ОЗОН-доставкой или транспортной компанией.
{{searchData}}
whatsup