j Лето под крышкой. Модный гид по консервированию. Автор Малева / Купить книгу, доставка почтой, скачать бесплатно, читать онлайн, низкие цены со скидкой, ISBN 978-5-04-104699-6

Внимание! Ближайшая дата отправки заказов в интернет-магазине -
30 мая 2024.
{{common_error}}
СКИДКИ! При заказе книг на сумму от 1500 руб. – скидка 50% от стоимости доставки в пункты выдачи BoxBerry и CDEK,
при заказе книг на сумму от 3000 руб. — скидка 80% от стоимости доставки в пункты выдачи BoxBerry и CDEK.

Лето под крышкой. Модный гид по консервированию. (Малева)Купить книгу, доставка почтой, скачать бесплатно, читать онлайн, низкие цены со скидкой, ISBN 978-5-04-104699-6

Лето под крышкой. Модный гид по консервированию
Название книги Лето под крышкой. Модный гид по консервированию
Автор Малева
Год публикации 2020
Издательство Эксмо
Раздел каталога Благоустройство и интерьер жилищ. Индивидуальное и приусадебное строительство. Дизайн (ID = 150)
Серия книги Кулинарное открытие
ISBN 978-5-04-104699-6
EAN13 9785041046996
Артикул P_9785041046996
Количество страниц 128
Тип переплета мат.
Формат -
Вес, г 480

Посмотрите, пожалуйста, возможно, уже вышло следующее издание этой книги и оно здесь представлено:

Аннотация к книге "Лето под крышкой. Модный гид по консервированию"
автор Малева

Книга из серии 'Кулинарное открытие' 'А вы скучаете по лету?
Часто в холодные дождливые вечера вы вспоминаете прекрасную пору, когда могли собраться всей семьей где-нибудь на даче и полакомиться маринованными огурцами по рецепту любимой бабушки, а потом, после шумного застолья, угоститься чаем с вкуснейшим вишневым вареньем.
Но с этого дня вам не нужно тешить себя воспоминаниями о счастливых деньках, потому что лето пришло и оно прямо здесь — в этой книге!
Елизавета Малёва собрала для вас уникальную коллекцию летних вкусов: маринованные овощи, соленья, домашняя икра, а на десерт — варенье и компот. Вам остается только запастись банками и терпением!'

Читать онлайн выдержки из книги "Лето под крышкой. Модный гид по консервированию"
(Автор Малева)

К сожалению, посмотреть онлайн и прочитать отрывки из этого издания на нашем сайте сейчас невозможно, а также недоступно скачивание и распечка PDF-файл.

До книги"Лето под крышкой. Модный гид по консервированию"
Вы также смотрели...

Другие книги серии "Кулинарное открытие"

Другие книги раздела "Благоустройство и интерьер жилищ. Индивидуальное и приусадебное строительство. Дизайн"

Читать онлайн выдержки из книги "Лето под крышкой. Модный гид по консервированию" (Автор Малева)

Малева, Елизавета Борисовна.
М18 Лето под крышкой : модный гид по консервированию / Елизавета Малева. — Москва : Эксмо, 2020. — 128 с. : ил. — (Кулинарное откры
Наверное, кто-то подумает: зачем в наше время консервировать? Ведь овощи и фрукты на прилавках круглый год. Но автор книги «Лето под крышкой» блогер Елизавета Малева уве
В этой книге каждый любитель летних вкусов найдет что-то свое. Поклонники острых ощущений наверняка заценят клубничное варенье с розовым перцем. Если вы любитель фастфуда, то огурчики по-американски как раз нужная фишка. Собираетесь устроить де
УДК 641.55
ББК 36.997
© Малева Е.Б., 2020
ISBN 978-5-04-104699-6© Оформление. ООО «Издательство «Эксмо», 2020
Все права защищены. Книга или любая ее часть не может быть скопирована, воспроизведена в электронной или механической форме, в виде фотокопии, записи в память ЭВМ, репродукции или каким-либо иным способом, а также использована в любой информационной системе без получения разрешения от издателя. Копирование, воспроизведение и иное использование книги или ее части без согласия издателя является незаконным и влечет уголовную, административную и гражданскую ответственность.
Издание для досуга
КУЛИНАРНОЕ ОТКРЫТИЕ
Малева Елизавета Борисовна ЛЕТО ПОД КРЫШКОЙ МОДНЫЙ ГИД ПО КОНСЕРВИРОВАНИЮ
Ответственный редактор Анна Райдер. Редакторы Светлана Галанинская, Анна Евтушенко Дизайн и верстка Виктория Брагина. Фото к книге Елизавета Малева Младший редактор Вероника Горбунова. Корректор Анна Евтушенко
В оформлении использованы иллюстрации:
© Happiest Sima / Shutterstock.com Используется по лицензии от Shutterstock.com;
© Azindianlany / iStock / Getty Images Plus / GettyImages.ru
Во внутреннем оформлении использованы иллюстрации:
KateChe, Vector Tradition, Epine, Nadezhda Molkentin, DiViArt, Sabelnik, VladisChern, logaryphmic, Sketch Master, aksol, Yevheniia Lytvynovych, Natalya Levish, Komleva, Canicula, mamita / Shutterstock.com
ПРИСОЕДИНЯЙТЕСЬ К НАМ!
хлс&соль
КНИГИ, КОТОРЫЕ ДЕЛАЮТ ЖИЗНЬ ВКУСНЕЕ
МЫ В СОЦСЕТЯХ:
ОСО breadsalt.publisher
Используется по лицензии от Shutterstock.com
ООО «Издательство «Эксмо»
123308, Москва, ул. Зорге, д. 1. Тел.: 8 (495) 411-68-86.
Home page: www.eksmo.ru E-mail: info@eksmo.ru
©нщрушг «ЭКСМО» АКБ Баспасы, 123308, Мескеу, Ресей, Зорге кешеа, 1 уй.
Тел.: 8 (495) 411-68-86.
Home page: www.eksmo.ru E-mail: info@eksmo.ru.
Тауар белпс1: «Эксмо»
Интернет-магазин : www.book24.ru
Интернет-магазин : www.book24.kz
Интернет-дукен : www.book24.kz
Импортёр в Республику Казахстан ТОО «РДЦ-Алматы». Казахстан Республикасындагы импорттаушы «РДЦ-Алматы» ЖШС. Дистрибьютор и представитель по приему претензий на продукцию, в Республике Казахстан: ТОО «РДЦ-Алматы»
Казахстан Республикасында дистрибьютор жене енм бойынша арыз-талаптарды гсабылдзушынын, екш! «РДЦ-Алматы» ЖШС,
Алматы к., Домбровский кеш., 3«а», литер Б, офис 1.
Тел.: 8 (727) 251-59-90/91/92; E-mail: RDC-Almaty@eksmo.kz ©н1мн1н, жарамдылык мерзм шектелмеген.
Сертификация туралы аппарат сайтта: www.eksmo.ru/certification
Сведения о подтверждении соответствия издания согласно законодательству РФ о техническом регулировании можно получить на сайте Издательства «Эксмо» www.eksmo.ru/certification
©ндрген мемлекет Ресей. Сертификация карастырылмаган
Подписано в печать 07.05.2020. Формат 80x1001/16.
Печать офсетная. Усл. печ. л. 11,85. Тираж экз. Заказ
СОДЕРЖАНИЕ
От автора
Общие правила для успешного консервирования
Варенье, джемы, мармелады
Ежевичное варенье-пятиминутка 11
Варенье из черешни с миндалем 12
Варенье клубничное с розовым перцем 15
Мармелад из белого лука с шафраном 16
Джем из ревеня, клубники и кардамона 19
Варенье из абрикосов с тимьяном и белым вином 20
Вишневое варенье с корицей 23
Малиновый силт с мятой 24
Желе из красной смородины с ванилью 27
Сливовый джем с ванилью 28
Груши в мускатном вине с шафраном 31
Джем из инжира с розмарином 32
Варенье из персиков на сковороде 35
Черничное варенье с черным перцем 36
Варенье из брусники с грушами 39
Облепиховый курд 40
Сырое варенье из черной смородины 43
Морошка в сиропе 44
Чатни, соусы
Сливовый кетчуп 49
Чатни из черешни 50
Кетчуп «Кровавая Мэри» 53
HARISSA 54
Чатни из слив и абрикосов 57
Матбуха 58
Ткемали из желтой сливы 61
Аджика 62
Свекольный кетчуп 65
Яблочный чатни 66
Пассата 69
Чатни из болгарского перца с ромом 70
Сливовая аджика 73
Чили-соус 74
Соус из клюквы и красной смородины 77
Острый соус из черной смородины 78
Кетчуп с клубникой и розовым перцем 81
Маринованные овощи, соленья, икра
Икра из белых грибов по-закарпатски 85
Помидоры, маринованные с чесноком 86
Огурцы «Болгарские» 89
Икра из свеклы 90
Сливы, маринованные с чесноком 93
Овощная икра в духовке 94
Помидоры с аджикой 97
Помидоры, маринованные с крыжовником 98
Рататуй 101
Мамины огурцы 102
Капуста в рассоле 105
Огурцы по-американски 106
Икра из зеленых помидоров 109
Соленые помидоры 110
Айвар 113
Напитки и прочее
Компот из абрикосов 117
Фруктовый квас 118
Малиновый уксус 121
Компот из черешни 122
Ликер из черной смородины 125
Заключение
ОТ АВТОРА
Закрываю глаза и вспоминаю длинный коридор... С двух сторон стоят переверну
Это была всего лишь малая часть, главные богатства хранились в подвале.
Я спрашивала у бабушки: «Зачем так много?» На что она резонно отвечала: «Так ведь семья-то большая!» И я, понимая важность момента, тащила очередную банку на полку.
Конечно, кто-то подумает, мол, зачем в наше время консервировать?! Ведь овощи и фрукты на прилавках круглый год. И будут правы по-своему, но...
Я считаю, что вкус летних овощей и фруктов значительно отличается от зимних пластмассовых. Поэтому хочется по максимуму сохранить для себя частичку лета.
Для кого эта книга?
Книга хороша для людей любого возраста, каждый найдет здесь что-то свое.
Если вы любитель фастфуда, то огурчики по-американски как раз нужная фишка.
Быть может, вы собираетесь устроить девичник? Тогда вам непременно пригодятся рецепты ягодных соусов и чатни для сырной тарелки и вина.
А если ваш муж обожает пельмени с аджикой или мясо с острым соусом?
Или, может, вам просто захотелось вспомнить вкус бабушкиных соленых помидоров?
В общем, эта книга для тех, кто любит вкусную еду, не прочь побаловать свои вкусовые рецепторы, ищет необычные сочетания, обожает удивляться и удивлять.
Здесь я делюсь самыми любимыми рецептами, которые бережно собираю уже много-много лет.
Присоединяйтесь...
Общие правила для успешного консервирования
1.Все поверхности, посуда, приборы должны быть идеально чистыми.
2.Овощи, ягоды, плоды, травы необходимо тщательно промыть, обсушить.
3.Банки и крышки промыть с содой и стерилизовать.
Способы стерилизации банок:
обдать кипятком несколько раз;
пропарить над кипящей водой 15-20 минут, используя специальную крышку для кастрюли (с отверстиями).
прогреть в духовке 15-30 минут при температуре 130 градусов;
крышки кипятить 5 минут.
4.Чтобы на варенье не образовывалась плесень, банки должны быть абсолюно сухими. Варенье сперва нужно полностью остудить, и только потом заливать в банки. Можно сверху присыпать сахаром. Если вы решили заливать варенье горячим, то в этом случае банки закатывают и переворачивают до полного осты
Если уменьшаете количество сахара, варенье необходимо хранить в холодильнике.
5.Хранить банки нужно в помещении без перепадов температуры, чтобы не образовывался конденсат.
6.Для соусов, чатни, икры используйте баночки малых объемов.
Станислав Ежи Лец говорил: «Даже из мечты можно сварить варенье, если добавить фруктов и сахара».
А если прибавить к этому специи, то мечты станут пикантнее?! Я в этом уверена. Стоит в привычное варенье кинуть щепотку кардамона или палочку корицы, вкус заиграет новыми красками.
Не бойтесь экспериментировать, ведь это очень увлекательно. А результат будет великолепный.
10
варенье, джемы, мармелады
ЕЖЕВИЧНОЕ ВАРЕНЬЕ-ПЯТИМИНУТКА
1.Ягоды перебрать, очистить. Замочить в холодной воде
на 5 минут, слить через дуршлаг, обсушить.
2.Засыпать сахаром, оставить на 24 часа.
3.Поставить на огонь, довести до кипения. Варить
5 минут. Снять пенку, остудить.
4.Затем снова довести до кипения, варить 5 минут.
Снять пенку.
5.Разлить по банкам.
*Хранить в прохладном месте.
Поделюсь рецептом французских тоств
ежевичным
вареньем
с этим
(вчерашний хлеб для тостов, 2 яйца, стакан молока, 4 ст. л. сахара, ваниль, соль, корица)
1. Смешать яйца, молоко, соль, сахар, ваниль, корицу. Пропитывать этой смесью хлебные ломтики примерно 20 минут. Обжаривать на сливочном масле на малом огне до золотистой корочки
2. Подавать с вареньем, сахарной пудрой.
ВАРЕНЬЕ ИЗ ЧЕРЕШНИ С МИНДАЛЕМ
1.Черешню промыть, удалить хвостики и косточки.
2.Миндаль залить кипятком, оставить на 3 минуты. Откинуть на дуршлаг. Очистить от кожицы.
3.В каждую черешню вставить орех. Сложить в ми
1 кг черешни
200 г миндаля
250 г сахара
1 ст. л. рома
/ ч. л. ванильного
сахара
4.Получившийся сок слить в сотейник, варить на малом огне 5 минут. Добавить черешню, довести до кипения. Снять пенки. Остудить.
5.Еще раз довести до кипения, добавить ром. Варить 5 минут.
6.Разлить по банкам.
*Хранить в холодильнике.
Такое варенье
съедается самым первым, останвиться невозможно.
13
варенье, джемы, мармелады
Возможна доставка книги в , а также в любой другой город страны Почтой России, СДЭК, ОЗОН-доставкой или транспортной компанией.
{{searchData}}
whatsup