Новогоднее застолье. 50 праздничных рецептов со всего мира.. (Эрбис)Купить книгу, доставка почтой, скачать бесплатно, читать онлайн, низкие цены со скидкой, ISBN 978-5-04-159836-5

Аннотация к книге "Новогоднее застолье. 50 праздничных рецептов со всего мира."
автор Эрбис

Книга из серии 'Кулинарное открытие'

Читать онлайн выдержки из книги "Новогоднее застолье. 50 праздничных рецептов со всего мира."
(Автор Эрбис)

К сожалению, посмотреть онлайн и прочитать отрывки из этого издания на нашем сайте сейчас невозможно, а также недоступно скачивание и распечка PDF-файл.

До книги"Новогоднее застолье. 50 праздничных рецептов со всего мира."
Вы также смотрели...

Другие книги серии "Кулинарное открытие"

Другие книги раздела "Резерв"

Читать онлайн выдержки из книги "Новогоднее застолье. 50 праздничных рецептов со всего мира." (Автор Эрбис)

УДК 641.55

ББК 36.997

Э74

Эрбис, Ольга Александровна.

Э74 Новогоднее застолье. 50 праздничных рецептов со всего мира / Ольга Эрбис. — Москва : Эксмо, 2023. — 112 с. : ил. — (Кулинарное от

I8В^ 978-5-04-159836-5

Новый год — один из лучших поводов собраться всей семьей или компанией близких друзей, особенно если в течение года не удавалось встретиться. Вспом

УДК 641.55

ББК 36.997

I^В^ 978-5-04-159836-5

© Ольга Эрбис, текст, фото, 2022

© Оформление. ООО «Издательство «Эксмо», 2023

Все права защищены. Книга или любая ее часть не может быть скопирована, воспроизведена в электронной или механической форме, в виде фотокопии, записи в память ЭВМ, репродукции или каким-либо иным способом, а также использована в любой информационной системе без получения разрешения от издателя. Копирование, воспроизведение и иное использование книги или ее части без согласия издателя является незаконным и влечет уголовную, административную и гражданскую ответственность.

Издание для досуга

КУЛИНАРНОЕ ОТКРЫТИЕ

Эрбис Ольга Александровна НОВОГОДНЕЕ ЗАСТОЛЬЕ

50 ПРАЗДНИЧНЫХ РЕЦЕПТОВ СО ВСЕГО МИРА

Во внутреннем оформлении использованы иллюстрации и элементы дизайна: А^етиз / ЗНиНегз1оск.сот

Используется по лицензии от ЗНиНегз1оск.сот

Ответственный редактор Вероника Горбунова Редакторы Надежда Кузнецова, Светлана Першина Обложка, верстка Юлия Анохина Технический редактор Тамара Анохина Корректоры Наталья Лазариди, Н. Кушнаренко Препресс Антон Бельтиков

Страна происхождения: Российская Федерация Шытарылтан елн Ресей Федерациясы

ООО «Издательство «Эксмо»

123308, Россия, город Москва, улица Зорге, дом 1, строение 1, этаж 20, каб. 2013.

Тел.: 8 (495) 411-68-86.

Ноте раде: ттт.екзто.ги Е-таН: тТо@екзто.ги 9нд1руш1: «ЭКСМО» АКБ Баспасы,

123308, Ресей, кала Мескеу, Зорге кешеа, 1 уй, 1 гимарат, 20 к,абат, офис 2013 ж.

Тел.: 8 (495) 411-68-86.

Ноте раде: ттт.екзто.ги Е-таН: тТо@екзто.ги.

Тауар белгюн «Эксмо»

Интернет-магазин : ттт.Ьоок24.ги

Интернет-магазин : т^т.Ьоок24.кг

Интернет-дукен : ттт.Ьоок24.кг

Импортёр в Республику Казахстан ТОО «РДЦ-Алматы». Казахстан Республикасындагы импорттаушы «РДЦ-Алматы» ЖШС. Дистрибьютор и представитель по приему претензий на продукцию, в Республике Казахстан: ТОО «РДЦ-Алматы»

Казахстан Республикасында дистрибьютор жене еым бойынша арыз-талаптарды к,абылдаушынын, екш1 «РДЦ-Алматы» ЖШС, Алматы к., Домбровский кеш., 3«а», литер Б, офис 1.

Тел.: 8 (727) 251-59-90/91/92; Е-таН: ТОС-А1та1у@екзто.к2 9нмнщ жарамдылык, мерз^м^ шектелмеген.

Сертификация туралы аппарат сайтта: мммекзто.ги/сегййсайоп

Сведения о подтверждении соответствия издания согласно законодательству РФ о техническом регулировании можно получить на сайте Издательства «Эксмо»: ммм.екзто.ги/сегкксакоп

9нд1рген мемлекет: Ресей. Сертификация к,арастырылмаган

Дата изготовления / Подписано в печать 06.10.2022. Формат 84x1081/16. Печать офсетная. Усл. печ. л. 11,76. Тираж экз. Заказ

хле&соль

КНИГИ, КОТОРЫЕ ДЕЛАЮТ ЖИЗНЬ ВКУСНЕЕ а Ьгеас15а11.риЫ|5Ьег

ЧИТАЙ ГОРОД

Ьоок 24. ги

Официальный интернет-магазин издательской группы "ЭКСМО-АСТ"

аж

ОЛЬГА ЭРБИС

цб&гоЯнев

^ЗАСТОЛЬЕ

50 ПРАЗДНИЧНЫХ РЕЦЕПТОВ СО ВСЕГО МИРА

хле&соль

Москва 2023

Содержание

От автора

ЧАСТЬ 1

Салаты

и закуски

Кобб

Вурст-салат

Йоркширский пудинг

Рийет из гуся с яблоками

Террин из утки и курицы

Паштет в тесте

Сельдь в винном соусе

Гужеры с красной икрой

Гравлакс

Тарамасалата

Тапас с грушей и сыром

ЧАСТЬ 2

Горячее

Запеченный карп

Утка в апельсиновой глазури

Говядина Веллингтон

Свинина с яблоками по-нормандски

Курица по-венски

Жиго

Пастуший пирог

Гратен дофинуа

Брюссельская капуста

Краснокочанная капуста в вине с яблоками

Имам баялды

ЧАСТЬ 3

Баница

Панеттоне с начинкой

Туртьер со свининой и картофелем

Булочки с кардамоном

Лебкухен

Йоулутортут

Штоллен

Маковый бейгли

Василопита

Мятно-шоколадный брауни

Пирог трех королей

Итон месс

Туррон

Рождественское полено

ЧАСТЬ 4

Сладкий подарок

Печенье с предсказаниями

Линцерское печенье

Бакинское курабье

Арахисовое печенье

Слижики кучукай

Имбирное печенье

Ванильные рогалики

Кукис с шоколадом

Меломакарона

Печенье польворон

Ванильные венки

Указатель

110

От автора

6

ДОРОГИЕ ДРУЗЬЯ!

С ЭТОЙ КНИГОЙ ВЫ НЕ ТОЛЬКО НАКРОЕТЕ ШИКАРНЫЙ НОВОГОДНИЙ СТОЛ И ПРИГОТОВИТЕ ДРУЗЬЯМ СЛАДКИЕ ПОДАРКИ, НО И СОВЕРШИТЕ КРУГОСВЕТНОЕ ПУТЕШЕСТВИЕ.

Мой блог называется «Еда без границ», потому что путешествия в моей жизни всегда занимали огромное место, а теперь и вся моя семья любит путешествовать. Из каждой поездки мы обязательно привозим не только магнитики, но и гастрономические впечатления.

Рецепты разных стран я адаптировала, чтобы готовить по ним могла любая хозяйка от Калининграда до Владивостока. Блюда для этой книги, как и для других, я готовила только из доступных продуктов.

Мы не будем в этой книге разделять блюда рождественского стола и приготовленные к новогодней ночи, потому что Рождество и Новый год неразрывно связаны. В силу религиозных особенностей во мно

Даже если вы придерживаетесь собственных традиций в новогоднем меню и не любите экспериментировать с праздничным столом, увере

1 •

а 4

«

♦

к

ЧАСТЬ 1

4

СалаТы

А

!•

1е

4

♦

>

V

Картофельный салат

(АВСТРИЯ)

Салаты из картофеля очень популярны в Австрии и Германии. Иногда в такой салат добавляют маринованные огурцы, жареный шпик и бекон или даже слабосоленую сельдь.

ЧАСТЬ 1. САЛАТЫ И ЗАКУСКИ

10

соль

На заметку

Картофельный салат можно и нужно приготовить заранее, чтобы он пропитался маринадом.

Фрутти ди маре

(ИТАЛИЯ)

1пза1а1а & Маге, или РгиШ & Маге, подают в качестве первого блюда на Рождество в Италии. И вы знаете, я понимаю итальянцев. Это действительно вкусное праздничное блюдо.

ЧАСТЬ 1. САЛАТЫ И ЗАКУСКИ

НА2-3 ПОРЦИИ

12

3 тушки кальмара

10 тигровых креветок

250 г вонголе

20 мл растительного масла

2 зубчика чеснока

/ ч. л. соли

50 мл белого сухого вина листья салата

2 помидора

50 г маслин без косточек

/ головки красного

репчатого лука

ДЛЯ ЗАПРАВКИ:

20 мл оливкового масла

5 мл бальзамического

уксуса

1Кальмаров очистите от пленок. У креветок удалите кишку, по желанию очистите их от панциря. Все морепродукты промойте холодной водой и обсушите бумажными полотенцами. Кальмаров нарежьте кольцами.

2На сковороде нагрейте растительное масло, добавьте мелко нарезанный чеснок и обжаривайте его 30 секунд. Добавьте все морепродукты, посолите, жарьте на сильном огне 1 минуту. Влейте белое вино, тушите 2 минуты.

Морепродукты снимите с огня и дайте им остыть.

3Листья салата нарвите руками. Помидоры нарежьте дольками, лук — полукольцами.

4В миске смешайте листья салата, лук, помидоры и маслины. Добавьте морепродукты.

5Для заправки смешайте бальзамический уксус с оливковым маслом.

6Полейте салат заправкой, перемешайте.

*

На заметку

Морепродукты для салата можете выбирать по своему вкусу. Их можно приготовить заранее и убрать в холодильник, а затем «собрать» салат непосредственно перед подачей.

Росоли

(ФИНЛЯНДИЯ)

ЧАСТЬ 1. САЛАТЫ И ЗАКУСКИ

Помните, как в кино: «Туда надо добавлять тертое яблочко!»?

Так вот салат «Росоли» как раз тот самый случай, когда без яблочка нельзя. «Росоли» — финский традиционный салат, который готовят на все большие праздники. Собрат нашего «Оливье», а скорее всего, селедки под шубой и винегрета.

В общем, явно родственник.

14

НА2-3 ПОРЦИИ

3 вареных свеклы (среднего размера)

2 вареных клубня картофеля (среднего размера)

2 сваренных вкрутую яйца

2 соленых огурца

200 г слабосоленой сельди / яблока

зеленый лук

1Свеклу, картофель, яйца, огурцы, яблоко и сельдь нарежьте кубиками примерно одного размера.

2Для заправки смешайте сметану со свекольным соком и солью.

3Салат можно заправить и перемешать, а можно подать заправку отдельно.

4Подавайте салат в большом салатнике или выложите на тарелки с помощью кулинарного кольца.

ДЛЯ ЗАПРАВКИ: 100 мл сметаны

(жирность 15%)

20 мл свекольного сока

соль

На замеТку

Чтобы получить 20 мл свекольного сока, натрите на мелкой терке половинку вареной свеклы и отожмите

сок.