j
Название книги | Секрет аромата: от молекулы до духов. 2-е издание |
Автор | Турин |
Год публикации | 2022 |
Издательство | Эксмо |
Раздел каталога | Благоустройство и интерьер жилищ. Индивидуальное и приусадебное строительство. Дизайн (ID = 150) |
Серия книги | Удовольствие от науки |
ISBN | 978-5-04-160684-8 |
EAN13 | 9785041606848 |
Артикул | P_9785041606848 |
Количество страниц | 304 |
Тип переплета | цел. |
Формат | - |
Вес, г | 920 |
Посмотрите, пожалуйста, возможно, уже вышло следующее издание этой книги и оно здесь представлено:
Книга из серии 'Удовольствие от науки'
'Лука Турин — знаменитый парфюмерный критик, автор книжных бестселлеров об ароматах, ученый, исследователь.
В своей знаменитой книге «Секрет аромата», наконец вышедшей на русском языке, автор рассказывает о том, как запах становится ароматом, что стоит на пути этого превращения от химического состава до человеческого восприятия.
Вы узнаете, что иногда аромат, до того как стал прекрасным и чувственным, мог иметь чудовищный запах, а за безобразной упаковкой может скрываться настоящий парфюмерный шедевр.
2-е издание книги, исправленное.'
К сожалению, посмотреть онлайн и прочитать отрывки из этого издания на нашем сайте сейчас невозможно, а также недоступно скачивание и распечка PDF-файл.
УДК 665.57 ББК 35.68Т87В оформлении переплета использована иллюстрация: Aleksei Derin / Shutterstock.comИспользуется по лицензии от Shutterstock.comВо внутреннем оформлении использованы иллюстрации: crumsig, New Line / Shutterstock.com Используется по лицензии от Shutterstock.comThe Secret of Scent: Adventures in Perfume and the Science of Smell by Luca TurinFirst published in 2006 by Faber and Faber Limited 3 Queen Square London wc1n 3au All rights reserved © Luca Turin, 2006The right of Luca Turin to be identified as author of this work has been asserted in accordance with Section 77 of the Copyright, Designs and Patents Act 1988Научный редактор Г. АнниТурин, Лука.Т87 Секрет аромата : от молекулы до духов / Лука Турин ; [перевод с английского П. С. Бавина]. — 2-е издание. — Москва : Эксмо, 2022. — 304 с. — (Удовольствие от науки).ISBN 978-5-04-160684-8«Секрет аромата» — книга о парфюмерии как науке. Вы поймете, что заставляет одну молекулу пахнуть чесноком, а другую — розой; узнаете о двух конкурирующих теориях запаха; разберетесь с биологическими меЛука Турин, знаменитый парфюмерный критик, рассказывает увлеУДК 665.57ББК 35.68ISBN 978-5-04-160684-8© Бавин П.С., перевод на русский язык, 2020© Оформление. ООО «Издательство «Эксмо», 2022Все права защищены. Книга или любая ее часть не может быть скопирована, воспроизведена в электронной или механической форме, в виде фотокопии, записи в память ЭВМ, репродукции или каким-либо иным способом, а также использована в любой информационной системе без получения разрешения от издателя. Копирование, воспроизведение и иное использование книги или ее части без согласия издателя является незаконным и влечет уголовную, административную и гражданскую ответственность.Научно-популярное изданиеУДОВОЁЬСТВИЕ ОТ ^AУKИТурин ЛукаСЕКРЕТ АРОМАТАОТ МОЛЕКУЛЫ ДО ДУХОВГлавный редактор Р. Фасхутдинов Руководитель направления В. Обручев Научный редактор Г. Анни Ответственный редактор Ю. Лаврова Младший редактор Ю. Клюшина Художественный редактор В. ДавлетбаеваСтрана происхождения: Российская Федерация Шыгарылган елк Ресей ФедерациясыООО «Издательство «Эксмо»123308, Россия, город Москва, улица Зорге, дом 1, строение 1, этаж 20, каб. 2013.Тел.: 8 (495) 411-68-86.Home page: www.eksmo.ru E-mail: info@eksmo.ru 0нд|руш1: «ЭКСМО» АКБ Баспасы,123308, Ресей, кала Мескеу, Зорге кешес1, 1 уй, 1 гимарат, 20 кабат. офис 2013 ж.Тел.: 8 (495) 411-68-86.Home page: www.eksmo.ru E-mail: info@eksmo.ru.Тауар белпсг «Эксмо»Интернет-магазин : www.book24.ruИнтернет-магазин : www.book24.kzИнтернет-дукен : www.book24.kz Импортёр в Республику Казахстан ТОО «РДЦ-Алматы». К,азакртан Республикасындагы импорттаушы «РДЦ-Алматы» ЖШС. Дистрибьютор и представитель по приему претензий на продукцию, в Республике Казахстан: ТОО «РДЦ-Алматы»К,азакртан Республикасында дистрибьютор жене ен1м бойынша арыз-талаптарды к,абылдаушыныц ек1л1 «РДЦ-Алматы» ЖШС,Алматы к., Домбровский кеш., 3«а», литер Б, офис 1.Тел.: 8 (727) 251-59-90/91/92; E-mail: RDC-Almaty@eksmo.kz0н1мнщ жарамдылык, мерз1м1 шектелмеген.Сертификация туралы аппарат сайтта: www.eksmo.ru/certification Сведения о подтверждении соответствия издания согласно законодательству РФ о техническом регулировании можно получить на сайте Издательства «Эксмо» www.eksmo.ru/certification0нд1рген мемлекет: Ресей. Сертификация к,арастырылмаганДата изготовления / Подписано в печать 08.12.2021. Формат 60x841/16. Печать офсетная. Усл. печ. л. 17,73.Тираж экз. ЗаказПРИСОЕДИНЯЙТЕСЬ К НАМ!БОМБОРАИЗДАТЕЛЬСТВОБОМБОРА - лидер на рынке полезных и вдохновляющих книг. Мы любим книги и создаем их, чтобы вы могли творить, открывать мир, пробовать новое, расти. Быть счастливыми. Быть на волне.МЫ В СОЦСЕТЯХ:OSS bomborabooks о bombora bombora.ruПосвящаю ДесеСОДЕРЖАНИЕ8 Предисловие к русскому изданию11 Благодарности13 Nombre Noir: как я попал в парфюмерию21 Формула26 Как создаются духи31 К чему духи отношения не имеют: воспоминания и секс34 Парфюм — это ум и красота38 Визит в музей парфюмерии42 Королевский папоротник45 Почему «натуральное» не всегда хорошо49 Почему «химическое» не всегда плохо54 Ответ Фейнмана61 Начала запаха: химические слова65 Запах становится парфюмом: химические стихи69 Читаем стихи по строкам72 Как создают молекулы76 Проблема терминологии79 Ландшафт запахов126 Немного биологии130 Ключи и замки133 Кто поворачивает ключ?136 Мембранные рецепторы138 Поиск рецепторов140 Видимость атомов144148152155163172177180182189194197201205210213215218222226229234238246249253258261281283285287Эволюция как великий слесарьАлфавит запаховОсновные запахиЗапах в зеркалеНесколько странных подсказокМалкольм ДайсонЕго главная идеяМолекулярные аккордыЗапах ракетного топлива утромРоберт Г. РайтВозрождение колебанийКак это работаетНовые проблемыЗакат теории колебанийОпять зеркалаНа помощь приходят физикиЯклевич и ЛамбеПрорыв ДжайевераПоиск пульсацийНа волосок от запахаКлифтон МелоэнНаблюдение Джона БлахиЗдесь вступаю я: полярографБелковые полупроводникиПарфюмерный гидФинансы с небаОткровение в ПортугалииЭксперименты в запертой комнатеБудущее ароматовКартофельные чипсы и другие виды искусстваПросто будущееУказательJк.ПРЕДИСЛОВИЕК РУССКОМУ ИЗДАНИЮ лrЛука Турин, парфюмерный химик и родоначальник парС Турином меня познакомил Ги Робер летом 2007 года на лестнице Дворца Фестивалей в Каннах во время ВсемирThe Secret of Scent, и я воспользовалась случаем ее подписать.Лука оказался высоким, обаятельным, чуть печальным че— свойство щедрого музыкального слуха.Поздоровавшись со мной, Турин сразу начал пересыпать английскую речь русскими словами, произносимыми практуда снова. «Как вы называете символ @?» — спросил он, записывая мне на листке бумаги свой адрес и телефон. «СоМы договорились об интервью в тот же день и располоISIPCA вместе с Ги Робером. Говорили о новом «Гиде», который Лука писал тогда вместе с Таней Санчес, о переформулировках классических ароматов, об IFRA, о новых эксклюзивах Chanel и, конечно же, о вкусах и объективности в оценке ароматов. Лука Турин удивлял неожиданными суждениями.У меня тоже нашлось, чем удивить Турина. С пустыми руBouquet de Faunes 1926 года и редчайшими Fleur de Vigne и Doblis от Hermes.Nombre Noir Shiseido, о котором пишет Лука Турин в этой книге, я тоже раздобыла потом на аукционе, было очень интересно, что именно привело Турина в парфюмерию.Глава «Как создаются духи» стала тогда для меня самой захватывающей в книге. Разоблачая все романтические мифы, Турин пишет о ежедневной и прозаической работе «носов», эвалюаторов, лаборантов, о больших парфюмерГалина Анни, журналист, коллекционер, исследователь, автор учебных курсов по истории парфюмерииБЛАГОДАРНОСТИЯ благодарен Тане Санчес, которая блестяще превратила беспорядочную рукопись в книгу. Большую часть историверситетского колледжа в 2001 г. Мои друзья-парфюмеры, в особенности Ги Робер, Калис Беккер, Крис Шелдрейк и Роджер Дюпре, терпеливо объясняли мне многие вещи, до которых я сам никогда бы не додумался. Спасибо вам, Джулиан Луз и Генри Воланс из издательства Faber. Спасибо Жаклин Грант — CEO компании Flexitral за то, что превра- •тила мечту в книгу мечты. И наконец, но не в последнююочередь, моя любовь и благодарность моей матери Аделе за то, что вырастила меня упорным и порой опрометчивым.NOMBRE NOIR: КАК Я ПОПАЛ В ПАРФЮМЕРИЮВ 1981 году в возрасте двадцати одного года я переехал из Лондона в Ниццу. Помню, я размышлял, сколько времени мне потребуется, чтобы перестать обращать внимание на красоты этого места, причудливость фантастических вилл, жемчужные рассветы, неожиданные виды, открывающиеchoucroute в летнюю жару*.Некогда в прошлом, вероятно, в связи с близостью к Грас* Лучшее из всех возможных описаний Ниццы можно найти в романе Патпарфюмерную лавочку с полками, уставленными забытыВ начале следующего года, во время очередного посещения «Галери Лафайет», я обратил внимание на новенькую блесShiseido, о котоNombre Noir. До сих пор помню соАромат был и остается до сих пор полным сюрпризом. Любой парфюм, как тембр голоса, может сказать нечто большее, чем выражено словами. Nombre Noir говорил «цветок». Но так, как он это говорил, было божественно. Цветком в основе Nombre Noir было нечто среднее между розой и фиалкой, но без сладковатого оттенка той и другой,а с терпковатым, почти безупречным шлейфом кедровых ноток ящика для сигар. В то же время он не был сухим, каУ Nombre Noir был голос ребенка старше своих лет, одноfarouche, которое может означать и пугливость, и ярость, и то и другое сразу. Я немедленно купил маленький квадSL, что соответствовало незнаSerge Lutens. Через несколько месяцев моя подружка, когда уходила от меня, забрала с собой этот флакончик, вскоре после этого он был снят с производства. В то время я и не думал, что пройдет целых двадцать лет, прежде чем я смогу вновь ощутить этот запах*.Мне всегда нравился парфюм, но здесь была любовь. Я как раз только что нашел первую реальную работу, а Франция, благодаря тому, что президентом был выбран Франсуа Миттеран, переживала краткий, но яркий период расточи* Только в прошлом году мне удалось выменять у знакомого журналиста большой флакон Nombre Noir (черный, восьмиугольный) за драгоценную унцию аромата Chypre Coty выпуска 1917 года. Nombre Noir создал Жан- Ив Леруа, трагически покончивший с собой в этом году.своим временем, я получил доступ к превосходной библиоNombre Noir оказался отправной точкой моего долгого путешествия в таинственный мир запахов, путешествия, растянувшегося на пятнадцать лет.Тайна заключается вот в чем: хотя сейчас мы знаем почhomo chemicus var. gustans просто исчез. Однако если запах доСлабый интерес к этой теме отчасти объясняется тем, что наука о запахах, или одорология, мало что дает полезного таким серьезным областям деятельности, как, например, медицина или технологии. Болезней, причиной которых являются запахи, немного, они обычно вполне излечимы и не вызывают особых эмоций. И создание ароматов, хоЭто не значит, что людям не интересно. О природе запа