{{common_error}}
Нами выполнено {{total_orders}} заказов! Ваш – следующий!
СКИДКИ! При заказе книг на сумму от 1500 руб. – скидка 50% от стоимости доставки в пункты выдачи BoxBerry и CDEK,
при заказе книг на сумму от 3000 руб. — скидка 80% от стоимости доставки в пункты выдачи BoxBerry и CDEK.
при заказе книг на сумму от 3000 руб. — скидка 80% от стоимости доставки в пункты выдачи BoxBerry и CDEK.
Всемирная история еды. (Веселов)Купить книгу, доставка почтой, скачать бесплатно, читать онлайн, низкие цены со скидкой, ISBN 978-5-17-118211-3
| Название книги | Всемирная история еды |
| Автор | Веселов |
| Год публикации | 2022 |
| Издательство | АСТ |
| Раздел каталога | Изобразительное и декоративно-прикладное искусство (ID = 185) |
| Серия книги | Academia |
| ISBN | 978-5-17-118211-3 |
| EAN13 | 9785171182113 |
| Артикул | P_9785171182113 |
| Количество страниц | 352 |
| Тип переплета | цел. |
| Формат | - |
| Вес, г | 1040 |
Посмотрите, пожалуйста, возможно, уже вышло следующее издание этой книги и оно здесь представлено:
Аннотация к книге "Всемирная история еды"
автор Веселов
Книга из серии 'Academia'
'Это обширное исследование географических, исторических,
политических, экономических и культурных факторов, которые в разные эпохи влияли на выбор блюд наших предков. Что и как ели в Византии? Какие рецепты из средневековых венецианских поваренных книг прославят итальянскую кухню? Как питались горожане в России в начале XX века? Как на режим дня повлияло уличное освещение? Каким был первый ресторан быстрого питания? Автор создал схему эволюции гастрономических традиций, наложив ее на историю мира, экономику и социологию.'
Читать онлайн выдержки из книги "Всемирная история еды"
(Автор Веселов)
К сожалению, посмотреть онлайн и прочитать отрывки из этого издания на нашем сайте сейчас невозможно, а также недоступно скачивание и распечка PDF-файл.
До книги"Всемирная история еды"
Вы также смотрели...
Другие книги серии "Academia"
Другие книги раздела "Изобразительное и декоративно-прикладное искусство"
Читать онлайн выдержки из книги "Всемирная история еды" (Автор Веселов)
УДК 613.2ББК 51.230В38Веселов, Юрий Витальевич.В38 Всемирная история еды. Введение в гастрономичеI8В^ 978-5-17-118211-3Это обширное исследование географических, исторических, политических, экономических и культурных факторов, которые в разные эпохи влияли на выбор блюд наших предков. Что и как ели в Византии? Какие рецепты из средневековых венецианских поваренных книг прославят итальянскую кухню? Как питались горожане в России в начале XX века? Как на режим дня повлияло уличное освещение? Каким был первый ресторан быстрого питаУДК 613.2ББК 51.23013ВМ 978-5-17-118211-3© Ю. В. Веселов, 2023© Оформление. ООО «Издательство АСТ», 2023СодерВведение. К созданию общей социальной науки о питании7Глава первая. Социально-экономические системы питания1.1.Питание в первобытном мире1.1.1.Еда эпохи палеолита1.1.2.Неолитическая революция в питании1.2.Питание в архаических обществах1.2.1.Еда и напитки Древнего Шумера1.2.2.Гастрономическая культура Древнего Египта1.3.Социальное пространство еды Древнего мира1.3.1.Страна вина: Древняя Греция1.3.2.За столом империи: Древний Рим1.4.Экономика и культура питания в Средние века1.4.1.Еда и религия1.4.2.На кухне христианской империи:Византия и влияние Востока1.4.3.Пространство вкусовсредневекового Запада1.5.Ренессанс: начало новой истории питания ...1251.5.1.Кухня эпохи Ренессанса1.5.2.Эпоха географических открытий и трансформация системы питания1.5.3.Век Просвещенияи рационализация вкусов1.6.Формирование современной системы питания1.6.1.Капитализм: новые экономическиеоснования системы питания1.6.2.Предпринимательство как движущая сила1.6.3.Технические основания современной системы питания1.6.4.Мировой рынок продовольствия в современной системе питания1.6.5.Индустриальная система питания1.6.6.Торговля в современной системе питания1.7.Системы питания прошлого и настоящего1.7.1.Глобализация питанияГлава вторая. Социальные теории питания2.1.Первые философские идеи о еде: метафизика и этика питания2.2.Политическая экономия питания2.3.Социология питания2.4.Антропология питания2.5.История питанияГлава третья. Питание и здоровье3.1 Питание и здоровье. История идей3.2. Общественное здоровьеЗаключениеБлагодарностиВведениеК СОЗДАНИЮ ОБЩЕЙ СОЦИАЛЬНОЙ НАУКИ О ПИТАНИИ«Судьба наций зависит от спосоЖан Антельм Брилья-Саварен, 1825 годЕда и мы, люди, — граница между нами очень подвижна. Представьте на минуту, что вы хотите выпить бокал вина, белого или красного. А может, чашку чая или кофе? Что угодно, но посмотрите: только что вино было в бокале, вы сделали глоток, и теперь вы и вино — одно целое. Оно в вашей крови (так потом, возможно, будет утверВсякий организм движется, как утверждают биолоа обществом. Нам остается лишь привыкать к заданНо какое огромное удовольствие — все эти доступже тогда отличие? Человек, отодвигая естественные границы, сам формирует свою природу. Он не приспоТак что, если вы задумаетесь, как быть «ближе к корням», как правильно питаться с точки зрения того, как задумала нас природа, то обнаружите, что в ходе эволюции мы несколько раз существенно поменяли свой способ питания. Сначала — совершив переход к прямохождению и освоив питательную базу зоны саванн. Затем с помощью термической обработки мы перешли к потреблению большого количества белковойпищи. Позднее — переход от охоты и собирательства к земледелию и т. д. Поэтому не существует единственНо может ли человек питаться функционально, как космонавты? Оказывается, нет. Нам не нужны просто калории, белки-жиры-углеводы. Нам нужна наша, челоХотя, если вы настаиваете, то автоматы, начиненные зрасе 1оод, космической едой из тюбика, уже встречаИтак, первое правило здорового питания: есть надо с удовольствием. С чувством, с толком и расстановкой. Второе правило гласит: правильная еда требует времеКак всякая новая тема, социальная наука о питании, в том числе и гастрономическая экономика, чрезвычайно притягательна; она хорошо представлена в западной наумои путешествия — в Индию, Китай, Японию, Америку и Европу, где я всегда пытаюсь приобщиться к местной гастрономической культуре, к продовольственным рынЯ вижу большой пробел в области знаний о питании как социальной практике не только у обычных людей, но и среди людей, занимающихся питанием профессиОднако сегодня мало говорить только о социологии питания — первые работы в этой области относятся еще к началу ХХ века, — или истории питания, или антропоСоциальные науки о питанииИсследованием питания занимаются в основном естеГиппократ написал трактат «О диете при острых болезВ чем предмет социальной науки о питании? Социальная теория питания занимается исследованием общественных отношений в процессе производства, распределения, обмена и потребления продуктов питаПочему социальные науки должны заниматься изуприготовление и потребление — общественная деяВо-вторых, питание не только обеспечивает воспроВ-третьих, процесс питания — типичное социальВ-четвертых, питание — это политическая деятельСоциальная теория питания как материалистическая теорияПитание соединяет материальное и социальное в едиПозитивистская социология со времен Эмиля Дюркгейма также исключала все предметные, вещелогии Макса Вебера социальные отношения — это такие отношения, которые наполнены смыслом и ориентироВ последнее время только Бруно Латур возвращает внимание социальных наук к материальным объектам. Вещи ощутимо «дают сдачи» в его социологии. Вещи, объясняет он, как и отношения, сами являются социальными конструкциями. Социология питания, как и социоМатериалистический метод также связывает социов десятки раз больше людей, чем хозяйство охотников и собирателей), но отрицательно воздействует на окруОднако наибольшую эффективность имеет совреПитание с точки зрения теории социальной системыЕсли рассматривать питание как социальное действие, то, согласно теории структурно-функционального ана
Возможна доставка книги в , а также в любой другой город страны Почтой России, СДЭК, ОЗОН-доставкой или транспортной компанией.
