j
Название книги | Дастархан - вкусные рецепты |
Автор | Алиаскаровна |
Год публикации | 2020 |
Издательство | АСТ |
Раздел каталога | Благоустройство и интерьер жилищ. Индивидуальное и приусадебное строительство. Дизайн (ID = 150) |
Серия книги | Кулинария |
ISBN | 978-5-17-119452-9 |
EAN13 | 9785171194529 |
Артикул | P_9785171194529 |
Количество страниц | 208 |
Тип переплета | мат. б |
Формат | - |
Вес, г | 680 |
Посмотрите, пожалуйста, возможно, уже вышло следующее издание этой книги и оно здесь представлено:
К сожалению, посмотреть онлайн и прочитать отрывки из этого издания на нашем сайте сейчас невозможно, а также недоступно скачивание и распечка PDF-файл.
Основные блюдаВ этой главе, дорогой мой читатель, вы найдете блюда, которые можно приготоОни не только очень просто готовятся, но и содержат много полезных продуктов и насыщают на целый день.БешбармакМясо, шужук и козы положиПроцедите бульон, половину отлейте в кастрюлю, где будете варить тесто. Туда же добавьДля заправки туздык лук нарежьте кольцами, выложиВ оставшийся бульон, проДля приготовления теста в холодную воду разбейте яйцо, добавьте соль и перемешайте до растворения соли. В миску просейте муку, сделайте углуПодошедшее тесто разделиВ закипевший бульон клаНарежьте мясо, шужук, казы и карта. По краям выложиСоветМясо конины засолите за несколько дней до начала готовки. Конину можно заменить бараниной и не добавлять шужук, казн и карта. Более современный вариант - бешбармак из домашнего гуся или утки. Сейчас готовят еще и фишбармак - блюдо из красной рыбы или диетический вариант - из говядины или курицы. Бульон с сузбе в конце можно исключить. Не во всех регионах Казахстана его подают к бешбармаку, в основном только на севере и востоке страны.Конина — 3 кг Шужук — 1 шт. Казы — 1 шт. Карта — 1 шт.Картофель — 6-7 шт.Лук — 500 гЧерный перец — Ж ст. л. Лавровый лист — 3 шт. Жидкий курт (сузбе) Пресное тесто — 800-900 г^^Бас^маВ этом блюде ингредиенты укладываВторым слоем — лук, также можБасма готова. Подготовьте большое блюдо и выкладывайте также слоями. Блюдо готовится в собственном соку без добавления воды.6•Баранина на косточке — 600 г•Филе говядины — 300 г•Картофель — 700 г•Сладкий перец — 400 г•Помидоры — 450 г•Лук — 300 г•Морковь — 150 г•Баклажаны — 350 г•Капуста — 6 листов (250 г)•Острый перец — 2 шт.•Соль — 2,5 ст. л.•ВеденьБешбармак из гусяНа 5-6 порцийМясо желательно предварительно засолить на ночь. Это один из основных секретов вкусного бешбармака. На пятилитровую кастрюлю добавьте столовую ложку соли, если мясо соленое. В холодРазделите тесто на 5-6 частей, сформируйте леСваренное мясо выньте, дайте немного остыть и порежьте на крупные куски.Приготовьте туздык. Лук нарежьте на крупные кольца, выложите в сотейник и добавьте черный перец. Бульон очистите от пенки, зачерпните его с поверхности и налейте в сотейник — это будет наша заправка туздык. Поставьте на сильный огонь и доведите до кипения. Как только закипело, сниВ кастрюлю долейте кипяток, при необходиБешбармак из гуся готов1Основные блюда•Гусятина — 2-2,5 кг•Пресное тесто — 500 г•Лук (небольшого размера)— 3 шт.•Черный перец — 1 ч. л.•Соль — 1-2 ст. л.БуглямйВ холодный казан первым слоем поДобавьте соль и сверху посыпьте зелень. Накройте крышкой и готовьСоветВ данном рецепте курдючный жир можнозаменить обычным растительным маслом.10•Мясо — 500 г•Картофель — 1 кг•Лук — 250 г•Курдюк — 90 г•Сладкий перец — 500 г•Баклажан — 400 г•Помидоры — 500-600 г•Петрушка — 1 пучок•Соль — 2 ст. л.ГйНфЙИМясо нарежьте соломкой и замариПока маринуется мясо, приготовьВ казане разогрейте масло и отправьБлюдо готово1 В качестве гарнира поСовет <5&2OE!&^SSS!!S&><5&!K9E!&^SSS!!6SB> Сычуаньский перец хаджо - один из основных компонентов, который отличает лагман. Именно он придает блюду неповторимый пряный вкус. Если вам будет трудно найти хаджо в чистом виде, поищите готовые наборы специй для лагмана, там этот перчик будет наверняка.12•Мясо — 300 г•Крахмал — 1 ст. л.•Соевый соус — 2 ст. л.•Лук — 180 г•Сельдерей — 70-100 г•Сладкий перец — 200 г•Пекинская капуста — 100 г•Растительное масло — 70 мл•Чеснок — 3 зубчика•Чили — 1 шт. (или Ж шт.)•Томатная паста — 2 ст. л.•Соль — 2 ч. л.•Паприка — 1 ч. лЛ< f•Хаджа — 1 ч. л.•Бадьян — 1 звездочка•Молотый белый перец — 1 ч. л.Гуйру-ллгмйнЛапша для лагмана готовитРаскатайте тесто в круг толКогда жгуты будут готовы, начинайте вытягивать лапшу: одной рукой скатываете, другой тянете. В кастрюле вскипятите воду, посолите и опустите туда 3-4 связки. Варите, не уменьшая огонь, 4-5 минут. Дуршлагом выньте лапшу и опустите в хоТеперь готовим гуйру-лаг- ман. Замаринуйте мясо. Нарежьте его тонкими крупными куКапусту нарежьте на кваВ сковороду налейте масло, раскалите и жарьте мясо до коВ самом конце добавьте 300 мл кипятка и тушите на слабом огне около 12 минут.Основные блюда•Мясо — 300 г•Лук (среднего размера) — 1 шт. (200 г)•Красный болгарский перец — 3 шт.•Пекинская капуста — 200 г•Сельдерей — 70 г•Стручковая фасоль (джандо) — 100 г•Помидоры — 250 г•Соевый соус — 2 ст. л.•Томатная паста — 1 ст. л.•Имбирь — 10 г•Острый перец — 1 шт.•Чеснок — 4 зубчика•Соль — 2 ч. л.•Хаджо — 1 ч. л.•Черный перец — 1 ч. л.•/Растительное масло — 100 млДля маринада:•Соль — 0,5 ч. л.^!15•Черный перец — ’/з ч. л.•Крахмал — 1 ст. л.•Яйцо — /з шт.•Соевый соус — 1 ст. л.•Вода — 2 ст. л.Для лапши:•Мука — 500 г•Холодная вода — 150 мл•Яйцо — 1 шт.•Соль — 1 ч. л.•Растительное маслоЛЛдля смазывания^е^ум Z.Совет^Если не нашли хаджо в чистом Твиде, попробуйте посмотреть ^готовые наборы специй для флагмана. Как правило, в них присутствует хаджо.ДапанджиВначале замаринуйте разделанную на средние куски курицу в соевом соЗа это время нарежьте овощи: сладВ казане нагрейте масло и всыпьте сахар, он должен полностью растаять. Затем выложите курицу и обжаривайте на сильном огне 3-4 минуты, нам необхоГотовую лапшу удон опустите в ки16