j Натуральная аптечка. Ягоды, овощи, фрукты, пряные травы. Автор Ильина / Купить книгу, доставка почтой, скачать бесплатно, читать онлайн, низкие цены со скидкой, ISBN 978-5-699-97719-2
логотип Феникс-Букс

Каталог Вход {{total_items}}

{{common_error}}
Нами выполнено {{total_orders}} заказов! Ваш – следующий!
СКИДКИ! При заказе книг на сумму от 1500 руб. – скидка 50% от стоимости доставки в пункты выдачи BoxBerry и CDEK,
при заказе книг на сумму от 3000 руб. — скидка 80% от стоимости доставки в пункты выдачи BoxBerry и CDEK.

Натуральная аптечка. Ягоды, овощи, фрукты, пряные травы. (Ильина)Купить книгу, доставка почтой, скачать бесплатно, читать онлайн, низкие цены со скидкой, ISBN 978-5-699-97719-2

Натуральная аптечка. Ягоды, овощи, фрукты, пряные травы
Название книги Натуральная аптечка. Ягоды, овощи, фрукты, пряные травы
Автор Ильина
Год публикации 2017
Издательство Эксмо
Раздел каталога Благоустройство и интерьер жилищ. Индивидуальное и приусадебное строительство. Дизайн (ID = 150)
Серия книги Подарочные издания. Красота и Здоровье
ISBN 978-5-699-97719-2
EAN13 9785699977192
Артикул P_9785699977192
Количество страниц 464
Тип переплета мат. б
Формат -
Вес, г 660

Посмотрите, пожалуйста, возможно, уже вышло следующее издание этой книги и оно здесь представлено:

Аннотация к книге "Натуральная аптечка. Ягоды, овощи, фрукты, пряные травы"
автор Ильина

Книга из серии 'Подарочные издания. Красота и Здоровье' \'Нет такого растения, которое человек не мог бы применить с пользой для себя. Несправедливое деление на «полезных» и «вредных» представителей флоры весьма условно, так как даже самые надоедливые сорняки зачастую являются ценной кормовой травой для домашних животных и птицы, сырьем для фармацевтической промышленности, а также используются для обогащения истощенных почв и прочих нужд.
В справочнике приводятся сведения о полезных и целебных свойствах плодовых, ягодных и овощных культур, пряных трав и дикорастущих сорняков. В книгу вошли также те дары садов «заморских» стран, которые мы употребляем практически круглогодично.
Издание поможет рачительным хозяйкам заготовить и применить доступные овощи, фрукты и пряные травы не только в кулинарных целях, но и для лечения\'

Читать онлайн выдержки из книги "Натуральная аптечка. Ягоды, овощи, фрукты, пряные травы"
(Автор Ильина)

К сожалению, посмотреть онлайн и прочитать отрывки из этого издания на нашем сайте сейчас невозможно, а также недоступно скачивание и распечка PDF-файл.

До книги"Натуральная аптечка. Ягоды, овощи, фрукты, пряные травы"
Вы также смотрели...

Другие книги серии "Подарочные издания. Красота и Здоровье"

Другие книги раздела "Благоустройство и интерьер жилищ. Индивидуальное и приусадебное строительство. Дизайн"

Читать онлайн выдержки из книги "Натуральная аптечка. Ягоды, овощи, фрукты, пряные травы" (Автор Ильина)

УДК 58
ББК 28.5
И48
Ильина, Татьяна Александровна.
И48
тьяна Ильина. — Москва : Издательство «Э», 2017. — 464 с. : ил.
ISBN 978-5-699-97719-2
Нет такого растения, которое человек не мог бы применить с пользой для себя. Несправедливое деление на «полезных» и «вредных» представите
В справочнике приводятся сведения о полезных и целебных свойствах плодовых, ягодных и овощных культур, пряных трав и дикорастущих сор
Издание поможет рачительным хозяйкам заготовить и применить до
Внимание! Информация, содержащаяся в книге, не может служить за
УДК 58
ББК 28.5
ISBN 978-5-699-97719-2
© Ильина Т.А., текст, 2017
© Оформление. ООО «Издательство «Э», 2017
Оглавление
Абрикос
Актинидия
Апельсин
Арония черноплодная
Банан
Барбарис
Береза
Боярышник
Брусника обыкновенная
Бузина
Виноград
Вишня
Голубика
Гранат
Гречиха
Груша
Дуб
Ежевика
Жимолость
Земляника
Злаки хлебные
Инжир (смоква, фига)
Калина
Каштан конский
Каштан съедобный
Кедровая сосна
Кизил обыкновенный
Клюква болотная
Клюква четырехлепестная
Костяника
Крыжовник
Кукуруза
Лавр благородный
Лещина
Лимон
Лимонник китайский
Липа
Малина
Миндаль
Можжевельник обыкновенный
Морошка
Мушмула германская
Мушмула японская
Облепиха крушиновидная
Олива
Орех грецкий
Персик
Подсолнечник однолетний
Роза и шиповник
Рябина
Слива и терн
Смородина
Чайное растение
Черемуха обыкновенная
Черника
Шелковица
Шикша (водяника)
Яблоня
Глава 2. ЛЕКАРЬ-ОГОРОД
Арбуз
Артишок посевной
Баклажан
6 Горчица сарептская
Дыня
Кабачки
Календула лекарственная
Капуста
Крапива двудомная
Картофель клубненосный
Лебеда и марь
Лен обыкновенный
Лопух
Лук
Маки
Мокрица
Морковь посевная
Огурец посевной
Огуречная трава
Одуванчик
Осот огородный
Пастушья сумка
Перец
Подорожник
Помидоры
Портулак огородный
Ревень дланевидный
Редька посевная
Ромашки
Салат посевной
Свекла обыкновенная
Сныть
Спаржа лекарственная
Топинамбур
Тыква обыкновенная
Фасоль обыкновенная
Физалис обыкновенный
Хрен обыкновенный
Цикорий
Чеснок посевной 7
Щавель
Шпинат
Глава 3. ДУШИСТЫЕ ГРЯДКИ
Анис обыкновенный
Базилик
Душица
Зверобой
Змееголовник молдавский
Иссоп лекарственный
Калуфер
Кервель
Кориандр
Котовник обыкновенный
Лаванда
Любисток лекарственный
Майоран
Мелисса лекарственная
Монарда двойчатая
Мята
Петрушка кудрявая
Полынь
Розмарин лекарственный
Рута душистая
Сельдерей
Тимьян
Тмин
Укроп огородный
Фенхель
Чабер
Чернушка
Шалфей
АЛФАВИТНЫЙ УКАЗАТЕЛЬ
452
Предисловие
жизнь и
интерес, заготов-
Обычай заготавливать припасы на зиму принадлежит нашему нароXIX века, в которой описан торг на Охотном Ряду в Москве или ярмарки в Ниж
Однако многие современные горожане напрочь утратили знания и умения обеспечивать себя полезными для здоровья
ками, домашней зеленой аптекой. Это весьма тревожная ситуация, ибо здоровое питание, особенно важное для развивающегося детско
При отсутствии сельскохозяйственного производства качествен
Пищевые растения, которые мы привыкли ежедневно видеть у себя на столе, не только кормят нас, но и лечат, восстанавливают силы, поддерживают во время неизбежных для любого организма болезней. 9
Правильно заготовленные природные дары можно употреблять в пищу ежедневно с несомненной для себя пользой. Припасенные с лета запасы сухих трав и плодов, настойки, соленья, сахаристые заготовки, уксусы и замороженные продукты — бесценный источник витаминов и микро
Если человек не может вырастить в огороде или собрать в лесу нуж
Хранение целебных припасов — особое дело, и для него нужно вы
Растения, описываемые в книге, сгруппированы следующим обра
*
местно. В третьей части приведены сведения о наиболее популярных пряных и ароматических травах, которые можно выращивать у себя в саду либо приобрести на рынке, чтобы использовать в пищу и в ле
В книге приведены ботанические описания каждого вида, фото
Каждый вид легко отыскать по алфавитному указателю (русскому и латинскому), приведенному в конце книги.
Доброго вам здоровья!
Краткие сведения о способах заготовки и хранения растительного сырья
Сушка
Наиболее употребительный способ заготовки — сушка сырья на сетчатых противнях в духовке, печке или в электросушилке типа «Вете
Яблоки режут кружками, сочные плоды — дольками. Самые души
ют на толстую шершавую нитку и сушат на чердаках и в хорошо прове-
триваемых помещениях, под потолком за печкой, развесив гирляндами. Самые сочные плоды и овощи (абрикосы, вишню, чернику, помидоры и т.п.) можно сушить на противнях, сделанных из пищевой нержавейки или на сетках. Если позволяет погода, противни выставляют на солнце, хорошо провяливают на 2—3 слоях бумаги, затем удаляют промокший впитывающий слой и досушивают прямо на металле. Чтобы предотвра
тить появление мушек, противни накрывают мелкой марлей так, чтобы
она не касалась плодов. Подвешенные на нитках нанизанные плоды
также защищают чехлами из марли: сшивают два куска ткани размером 70x70 см наподобие наволочки, надевают снизу на висящие нитки с плодами и закрепляют прищепками на несущей конструкцию веревке. Иногда удобно сметать край ткани вдоль веревки и тем самым наглухо перекрыть ход насекомым — разносчикам жутких инфекций.
Наиболее простой и проверенный веками способ сушки на русской печке доступен не всем, но при наличии в доме такого сокровища задача упрощается до минимума: любое разложенное на печи сырье высыхает 4!4' за 3—4 дня нежаркой топки.
Травы связывают пучками и подвешивают за черенки в темном, хо- 12 рошо проветриваемом, сухом помещении. Можно разложить сырье
в один слой на бумаге, сетке и сушить при комнатной температуре на шкафу или отдельных полках. Главное требование — отсутствие сыро
сти в помещении. Корни, кору, плоды сушат в один слой на бумаге при
температуре не выше 50 °С: в остывшей печке, сушилке или высоко над
обогревательными приборами, плитой.
Нужно следить, чтобы сырье не темнело и не пересыхало: любая
плесень погубит ваш труд, а пересушенные плоды крошатся и мало на
что годятся.
Сухие плоды и травы сохраняют свои лечебные и полезные свойства в течение 6—12 месяцев, некоторая потеря легкоразрушаемых витами
слегка размочив их в горячей воде, варят из них компоты, кисели, за
паривают в термосе в качестве целебных настоев, запекают в пироги. Сухие травы, корни и кора деревьев — наиболее действенное фарма
профилактики, наружных и внутренних процедур.
Консервирование ягод и плодов
Заготовленные с лета фрукты, ягоды, овощи и зелень сохраняют максимальное количество полезных веществ. В народном быту заготов
лета.
Соление — наиболее общеупотребительный способ консервации
урожая до нового сезона. Концентрация соли должна быть достаточно
высока для обеспечения длительного хранения — до 10—12 % от массы
консервируемого продукта. Не все люди могут в силу заболеваний упо
вымачивать и готовить различные блюда без досаливания в процессе
варки. Соленые травы используются в качестве пряностей в супы и ту
шения, но лечебная роль таких заготовок сомнительна.
Квашение и мочение некоторых овощей и фруктов — это способ консервации с помощью естественного молочно-кислого брожения,
идущего при низком содержании соли и сахара. Обычная практика за
кваски — 100 г соли на ведро шинкованной массы. Для мочения яблок, 13
брусники и т.д. берут 3—5-процентный раствор сахара (30—50 г са
ка сохраняется до лета.
Маринование — консервирование продуктов с помощью сахара,
соли и раствора уксусной или других кислот в низких концентрациях.
Самый удобный способ заготовок, широко используемый хозяйками.
Хранение маринадов в банках возможно и при комнатных температу
питательны, сохраняют многие полезные вещества, витамины, микро
ниями желудочно-кишечного тракта.
Компоты — любимый и простой способ сохранения ягод и фруктов в период их массового поспевания. Обычно консервируют 10-15-про
и ценны в лечебно-профилактическом отношении.
Сахаристые заготовки — быстрый метод сохранения сырых ягод с высоким содержанием сахара в конечном продукте. Измельченные толкушкой, в блендере или мясорубке плоды смешивают с сахаром в со
раскладывают по ошпаренным банкам, закатывают и переворачивают на крышку. Так же поступают с соками. Хранят заготовки в темноте и при температуре от +2 до +5 °С. Перед употреблением плесень, иногда вы
растающую на верхнем слое ягод, удаляют ложкой до чистого и исполь-
14
зуют заготовки без опасения с кашами, в пирогах и компотах.
Варенье, а также повидло, джем, мармелад, пастила, цукаты — не
цианов и других природных пигментов и антиоксидантов снижается в 4—7 раз по сравнению с их содержанием в свежих ягодах. Через год хранения заготовок потери витамина С и антоцианов составляют 95 — 100%. Однако данные сильно варьируются в зависимости от вида и сор
и очищенные плоды стоят после герметичного закупоривания даже при комнатной температуре. Кислые фрукты и ягоды могут увариваться в течение 5—10 минут без сахара (брусника, клюква, крыжовник) — та
вая ферментативный распад в кислой среде при хранении готового про
дукта (до фурфурола), служит окислителем красящих пигментов ягод, что значительно снижает ценность таких заготовок. Недлительная
тепловая обработка и отсутствие сахара — вот наиболее действенная формула для полезных домашних заготовок. Для детского и лечебного
питания приемлемой формой консервов служат протертые овощные и
фруктовые пюре, соусы, концентрированные компоты. Измельченное сырье (или целые ягоды) проваривают с небольшим количеством воды и сахара (по вкусу) в течение 15—20 минут, раскладывают в банки и
закатывают.
Заморозка — испытанный временем способ хранения всевозмож
Чем ниже температура, при которой лежат припасы, тем полезнее они 15
для человека. Но даже при глубокой промышленной заморозке овощи и фрукты теряют до 30—40 % витаминов в течение 3—5 месяцев.
Вина и настойки — один из наиболее древнейших методов приго
должны помнить, что в домашнем вине и плохо очищенном самогоне всегда присутствует фракция сивушных масел, являющихся активным ядом для печени и организма в целом. При приготовлении вина необхо
димо строго придерживаться рекомендованных методов очистки конеч
ного продукта. Гораздо легче и порой вкуснее приготовить спиртовые
ягодные настойки, вариативность которых может быть очень велика. Знаменитые шустовские рябиновые, различные травники и запеканки в изобилии фигурируют в художественной литературе XIX века, откуда
берут начало многие современные рецепты.
Особый вид приобретают фрукты, консервированные 45-процент
подарком или украсить собой праздничный торт или «пьяную» корзину с фруктами — все зависит от полета вашей фантазии. Фрукты, остав
шиеся после слива настойки, также могут идти в дело: вишня, терн, сли-
ва сохраняют форму и обладают неповторимым вкусом, хотя и крепки. Каждый метод консервирования продуктов на зиму имеет свои пре-
имущества и недостатки, только полный набор по-разному заготов
ленных продуктов обеспечит организм всем необходимым в холодное время года. А таковое в России тянется в среднем 6—7 месяцев в году.
Глава 1 Дары богини Деметры
Радуйся, матерь Деметра, обильная кормом и хлебом! ОРФИЧЕСКИЙ ГИМН
Щедрая богиня плодородия рассеяла божественное зерно по всей земле, чтобы человек мог возделывать его и питаться вволю. Научив людей искусству земледелия, богиня подарила бессмертие роду челоhomo sapiens требует интенсификации сельского хозяйства, и все равно на планете голодает каждый третий житель. Страны с продвинутой экономикой привыкли потреблять не
К тому же многие привычные фрукты, орехи, зерновые могут слу
АБРИКОС
Armeniaca vulgaris
туропатические продукты, то есть минимально обработанные и сохра
В этой главе речь пойдет о тех продуктах, регулярное использование которых принесет пользу организму, а в случае болезни поможет ее по
Абрикос
Armeniaca vulgaris
Сем. розоцветных
Ему хотелось пить на балконе чай из чистых стаканов, трогать ложечкой кружок лимона, долго ждать, пока стечет с той же ложечки прозрачная нить абрикосового варенья.
К. ПАУСТОВСКИЙ. «ИСААК ЛЕВИТАН»
А
Деревья 5—12 м в высоту с ярко-бурой, растрескивающейся корой. Листья крупные, очередные, эллиптические, с мелкозубчатым краем и длинными темно-красными черешками с желобком. Цветки одиночные, белые или розоватые, 5 лепестков венчика, почти сидячие. Пестик 1, тычинок 25—45, душистые. Приятно пахнут. Плоды округлые, желтые или ярко-оранжевые, с выраженной бороздой и бархатистой шкуркой. Косточки в плотной скорлупе, коричневые, горькие или сладкие, с ха
Название ценимого за вкусные плоды дерева произошло от названия Армении, которую считают его родиной. Однако на самом деле дикий
Японская домашняя кухня. Простые блюда, оригинальный вкус
Цифровой этикет. Как не бесить друг друга в интернете
Возможна доставка книги в , а также в любой другой город страны Почтой России, СДЭК, ОЗОН-доставкой или транспортной компанией.
{{searchData}}
whatsup