j
Название книги | 300 кулинарных техник. Вегетарианская кухня |
Автор | Маньес |
Год публикации | 2018 |
Издательство | Эксмо |
Раздел каталога | Благоустройство и интерьер жилищ. Индивидуальное и приусадебное строительство. Дизайн (ID = 150) |
Серия книги | Кулинария |
ISBN | 978-5-699-99161-7 |
EAN13 | 9785699991617 |
Артикул | P_9785699991617 |
Количество страниц | 360 |
Тип переплета | цел. |
Формат | - |
Вес, г | 1060 |
Посмотрите, пожалуйста, возможно, уже вышло следующее издание этой книги и оно здесь представлено:
Книга из серии 'Кулинария' '300 техник — это 300 рецептов блюд из фруктов, овощей, яиц и сыра, злаков, бобов, сои, орехов; здесь бульоны и супы, пасты и салаты, соленья и выпечка. Сопровождается книга иллюстрациями специй, трав, масел, всего того, что улучшает вкус, делает блюдо питательнее и выразительнее. Сколько в ней рецептов теста: для блинов, пицц, хлеба, пасты, слоеного, песочного, заварного. Как подробно показаны все блюда из яиц. И так представлены любой продукт, любое блюдо. Эта книга, которую приятно перелистывать, останавливаться на рецепты и спешить его приготовить.'
К сожалению, посмотреть онлайн и прочитать отрывки из этого издания на нашем сайте сейчас невозможно, а также недоступно скачивание и распечка PDF-файл.
УДК 641.564 ББК 36.997Т68300 TECNICAS DE COCINA VEGETARIANA EXPLICADA PASO A PASO: mas de 100 recetas, mas de 1000 fotografiasCarlota Manez.© 2011 Editorial Oceano S.L Barcelona (Spain) All rights reserved.No part of this publication may be reproduced or stored in a retrieval system or transmitted in any form or by any means, whether electronic, mechanical, photocopying, recording or other kind, without the prior permission in writing of the owners.Перевод на русский язык Н. В. Гелазонии300 кулинарных техник. Вегетарианская кухня / пер. с исп. Н. Гела- Т68Вилки против ножей).ISBN 978-5-699-99161-7Самостоятельное приготовление пищи имеет много преимуществ и, вероятно, один-единственный недостаток: вам понадобится время, а его нелегко выделить в нашем бурном ритме жизни. Посвятите пару дней в неделю на приготовление блюд, после чего упакуйте и заморозьте их, чтобы они всегда были под рукой. Вы, несоВы узнаете, что приготовление сейтана — это просто, а испечь хлеб, сварить пасту или приготовить домашний сыр можно, ориентируясь только на свой вкус.А он очень прост: полезные продукты, необходимая утварь, правильные техноУДК 641.564ББК 36.997ISBN 978-5-699-99161-7© ИП Пухов, перевод, оформление, верстка, 2017 © Оформление. ООО «Издательство «Э», 2018Все права защищены. Книга или любая ее часть не может быть скопирована, воспроизведена в электронной или механической форме, в виде фотокопии, записи в память ЭВМ, репродукции или каким-либо иным способом, а также использована в любой информационной системе без получения разрешения от издателя. Копирование, воспроизведение и иное использование книги или ее части без согласия издателя является незаконным и влечет уголовную, административную и гражданскую ответственность.КУЛИНАРИЯ. ВИЛКИ ПРОТИВ НОЖЕЙ300 КУЛИНАРНЫХ ТЕХНИКВЕГЕТАРИАНСКАЯ КУХНЯПеревод Наталии ГелазонииОтветственный редактор Е. Левашева Редакторы Н. Кузнецова, С. Першина Художественный редактор Е. Мишина Обложка, макет Ю. Анохина Препресс А. Бельтиков Технический редактор Т. Анохина Компьютерная верстка Ю. Глинская Корректор Л. ВоробьеваООО «Издательство «Э»123308, Москва, ул. Зорге, д. 1. Тел.: 8 (495) 411-68-86.©ндрушт «Э» АКБ Баспасы, 123308, Мескеу, Ресей, Зорге кешеа, 1 уй- Тел.: 8 (495) 411-68-86.Тауар белпст «Э»Казак,стан Республикасында дистрибьютор жене еым бойынша арыз-талаптарды кабылдаушынын, екл «РДЦ-Алматы» ЖШС, Алматы к.-, Домбровский кеш., 3«а», литер Б, офис 1.Тел.: 8 (727) 251-59-89/90/91/92, факс: 8 (727) 251 58 12 вн. 107.©ымнн, жарамдылык, мерзiмi шектелмеген.Сертификация туралы акпарат сайтта 0ндiрушi «Э»Сведения о подтверждении соответствия издания согласно законодательству РФ о техническом регулировании можно получить на сайте Издательства «Э»0ндiрген мемлекет: Ресей Сертификация кдрастырылмаганПодписано в печать 11.12.2017. Формат 86x901/16. Печать офсетная. Усл. печ. л. 32,25.Тираж экз. ЗаказКУЛ И НАРН ЫХ ТЕХНИКВЕГЕТАРИАНСКАЯКУХНЯ •TECNICAS DE LA COCINAVEGETARIANAMAS DE 100 RECETAS, MAS DE 1.000 FOTOGRAFIASwijajjjOCEANOAMBARЩу КУЛИНАРНЫХ ТЕХНИК ВЕГЕТАРИАНСКАЯ КУХНЯБОЛЕЕ 1 00 РЕЦЕПТОВ, БОЛЕЕ 1000 ФОТОГРАФИЙ (шаг зашядащПеревод с испанского Наталии Гелазониихле&сольМосква 2018СодержаниеКухонное оборудованиеКухня по фэн-шуйСпособы приготовления пищиОхлаждение продуктовКулинарные техникиСпеции и душистые травыЗаправки и основные соусыБульоны и супыФрукты, сухофрукты, орехи и семенаОвощи и зеленьСоленья, пророщенные семена и зернаЯйца, сыр и другие молочные продуктыЗлаки и бобовыеПаста, хлеб и выпечкаСоя и соевые продуктыВведениеВ настоящее время кажется странным месить тесто для хлеба, варить горох, делать сейтан («вегетарианское мясо») или готовить сытный суп, ведь под рукой всегда найдутся полуфабрикаты. Всё, что вам необходимо, - консервный нож, микроволСовременные технологии, супермаркеты и рестораны позволяют нам сэкономить время на приготовлении пищи и посвятить его другим занятиям. Замечательно, если при этом не страдает здоровье.Самостоятельное приготовление пищи имеет много преимуществ и, вероятно, один-единственный недостаток: вам понадобится время, а его нелегко выделить в нашем бурном ритме жизни. Тем не менее постарайтесь найти свободные минуты для такого важного дела. Посвятите пару дней в неделю приготовлению блюд, после чего упакуйте и заморозьте их, чтобы они всегда были под рукой. Вы, несомненно, выиграете с точки зрения экономии и качества питания.Умение готовить - это искусство, с помощью которого можно удивить близких, реализовать свой творческий потенциал, используя различные продукты и способы приготовления. К тому же это отличная возможность позаботиться о своем здороЭта книга станет незаменимым руководством для тех, кто хочет познакомиться с секретами хорошего повара, узнать, как приготовить сложное блюдо, и для тех, кто просто интересуется чем-то новым.Вы узнаете, что приготовление сейтана - это просто, а испечь хлеб, сварить пасту или приготовить домашний сыр можно, ориентируясь только на свой вкус.Полезные продуктыЭтот раздел можно назвать и по-другому: «Что есть в кухонном шкафу и в холодильЕсли холодильник заполнен консерИзвестно, что на полках магазинов можно встретить продукцию низкого питательного качества с искусственныЕсли вы изредка употребляете такие продукты, то, возможно, особого вресерьезные проблемы со здоровьем. К счастью, некоторые компании поОвощи и фруктыОвощи и фрукты могут содержать разго качества, то со временем начнутся таких веществ, как:•все виды пестицидов и хи•отходы радиоактивных веществ, которые остаютсяв атмосфере и могут загрязтяжелые металлы, образую* промышленных отходов, в виде газов или жидкостей (загрязнение окружающей среды). Например, представьте себе растения, которые растут около дороги, где они впитывают выхлопные газы автомобилей;•тяжелые металлы сточных вод или загрязненных рек, которые используются для орошения.Частое потребление фруктов и овощей, содержащих вредные вещества, привоСуществуют и другие факторы, из-за которых овощи и фрукты не приносят пользы организму. Например, длительЕще один фактор - ГМО, генная моИ все же как сделать правильный выбор в пользу овощей и фруктов? В настоящее время существует альчистое выращивание, которое обеспеЗлаки и макаронные изделияПоговорим о зерновых культурах и их производных, таких как мука, макавыпечка). При выборе мучных издеЦельные зерна имеют натуральный вкус и представляют более высокий питательный уровень. Кроме того, блаМука является основой для пригоили искусственные. Часто информаПолезные продукты -основа правильногопитания, поэтомуперед походом в магазин важно правильнопланировать покупки.Для того чтобы правильно и полезно питаться, запасайтесь только качественными продук•экологически чистые овощи и фрукты;•цельнозерновая пшеничная мука;•экологически чистые натуральные продукты из цельного зерна;•яйца и молочные продукты от выращенных на фермах птицы и животных с полной гарантией качества;•нерафинированный тростниковый сахар, патока или мед, приготовленный без использования технологии нагревания;•морская соль;•оливковое масло;•семена без соли, сухофрукты и орехи с оболочкой.