Средиземноморская кухня. (Данелия)Купить книгу, доставка почтой, скачать бесплатно, читать онлайн, низкие цены со скидкой, ISBN 978-5-222-23719-9

Аннотация к книге "Средиземноморская кухня"
автор Данелия

Средиземноморская кухня — одно это сочетание слов уносит нас к теплым берегам. Карнавал морепродуктов, сыров, соусов и специй, которые связаны с летом и солнцем. Кухня, где блюда пестрят разнообразием ингредиентов и национальными особенностями. Греческие, итальянские, испанские, израильские блюда вам поможет приготовить эта яркая и понятная книга. Равнодушным к ней остаться невозможно! Приятного аппетита!

Читать онлайн выдержки из книги "Средиземноморская кухня"
(Автор Данелия)

К сожалению, посмотреть онлайн и прочитать отрывки из этого издания на нашем сайте сейчас невозможно, а также недоступно скачивание и распечка PDF-файл.

До книги"Средиземноморская кухня"
Вы также смотрели...

Другие книги серии "Вкусные штучки"

Другие книги раздела "Домашняя кулинария. Виноделие. Консервирование"

Читать онлайн выдержки из книги "Средиземноморская кухня" (Автор Данелия)

Серия

«Вкусные штучки»

Анна Данелия

СреДиземноморская кухня

Ростов-на-Дону «Феникс» 2015

Яйца пашот

со шпинатом

Ингредиенты:

•Яйцо — 2 шт.• Черный перец — % ч. л.

•Шпинат — 150 г• Соль — % ч. л.

•Оливковое масло — 3 ст. л.

•Уксус — % ч. л.

Способ приготовления:

1.Разогреть на сковороде 1 столовую ложку оливкового масла. Шпинат промыть, не стряхивая с листьев воду, и выложить в сковороду. Тушить несколько минут. Приправить солью и перцем.

2.Поставить на огонь кастрюлю с водой и довести её до кипения. В небольшое количество кипящей воды влить уксус.

3.Создать венчиком водоворот в кипящей воде с уксусом и в центр его влить яйцо.

4.Убавить огонь до минимума и варить яйцо 1-2 минуты, затем вынуть шумовкой и выложить на тарелку.

5.Так же приготовить второе яйцо.

6.Выложить на тарелку шпинат, сверху положить приготовленные яйца.

Баклажаны,

фаршированные креветками

Ингредиенты:

•Креветки — 450 г

•Баклажаны — 4 шт.

•Чеснок — 40 г

•Кедровые орешки — 30 г

•Твердый сыр — 80 г

•Мука — 2 ст. л.

•Молоко — 400 мл

•Перец чили — 2 шт.

Способ приготовления:

1.Вымыть баклажаны и отрезать плодоножку. Разрезать их в длину, сделать несколько надрезов и отварить в воде с небольшим количеством соли в течение 20 минут.

2.Затем достать их из воды. Вынуть аккуратно всю мякоть, не повреждая кожицу баклажана.

3.В сковороде слегка поджарить пару зубчиков чеснока и добавить нарезанные перцы, всыпать очищенные креветки и обжарить все вместе.

4.Добавить в полученную смесь муку и молоко и тушить, пока не выпарится половина жидкости. Выложить в сковороду мякоть баклажанов и тушить все вместе еще 3 минуты.

5.Готовой массой с креветками нафаршировать кожицу баклажанов, посыпать тертым сыром сверху и поставить в духовку на 10 минут при 180 °C.

Маринованные оливки

7

Ингредиенты:

•Оливки, консервированные• Чеснок — 50 г

в рассоле — 450 г• Тимьян — 15 г

•Перец чили — 3 шт.• Оливковое масло — 250 мл

•Лавровый лист — 2 шт.

Способ приготовления:

1.Перец чили очистить от семян и мелко порубить, чеснок нарезать маленькими кусочками.

2.В небольшую емкость налить 250 мл оливкового масла, добавить чеснок, нарезанный перец, лавровый лист и тимьян. Поставить на медленный огонь и томить 2-3 минуты, не давая чесноку потемнеть. Снять с огня и дать остыть.

3.Оливки плотно уложить в банку, залить маслом со специями так, чтобы масло полностью покрывало оливки. Для этого можно добавить обычное оливковое масло.

4.Хранить в темном и прохладном месте в течение четырех дней.

Моцарелла

в маринаДе

Ингредиенты:

•Моцарелла — 250 г• Черный перец — % ч. л.

•Оливковое масло — 1ст. л.• Соль — по вкусу

•Красный перец — % ч. л.

•Зеленый лук — 1 пучок.

Способ приготовления:

1.Полить кусочки моцареллы оливковым маслом.

2.Посолить и посыпать черным и красным перцем.

3.Зеленый лук мелко нашинковать и добавить к сыру, все тщательно перемешать.

4.Оставить мариноваться на 30 минут.

Капоната no-сацалайски

Ингредиенты:

•Баклажаны — 500 г

•Лук репчатый — 2 шт.

•Чеснок — 2 зубчика

•Перец сладкий — 2 шт.

•Кедровые орешки — 4 ст. л.

•Оливки без косточки — 20 шт.

•Масло оливковое — 2 ст. л.

•Овощной бульон — 250 мл

•Зелень — 1 пучок

•Помидоры — 6 шт.

•Сельдерей черешковый — 2 шт

•Мед — 1 ст. л.

•Черный перец — по вкусу

•Бальзамический уксус — 1 ч. л.

Способ приготовления:

1.Баклажаны вымыть, нарезать крупными кубиками, посолить и оставить на 30 минут, после чего промыть от соли и просушить.

2.Сладкий перец вымыть, удалить семена и нарезать кусочками.

3.Лук и чеснок нарубить.

4.Помидоры вымыть и нарубить квадратиками.

5.Сельдерей вымыть и нарезать кусочками толщиной 1 см.

6.Оливки разрезать пополам, оставив несколько целых для украшения.

7.Кедровые орешки поджарить на сухой сковороде.

8.Выложить в сковороду нарезанные оливки, перец, лук, чеснок и сельдерей, обжарить все на среднем огне 3-4 минуты.

9.Добавить к остальным овощам баклажаны и жарить все вместе еще 5 минут.

10.Залить овощи горячим овощным бульоном и тушить 6-8 минут при открытой крышке на среднем огне.

11.Овощи смешать с кедровыми орешками, заправить медом, перцем и бальзамическим уксусомЬи^

12.При подаче украсить зеленью и целыми оливками.

УДК 641/642

ББК 36.997

КТК 522

Д17

Данелия, Анна.

Д17 Средиземноморская кухня / Анна Данелия. — Ростов н/Д : Феникс, 2015. —

85, [1] с. : ил. — (Вкусные штучки).

ISBN 978-5-222-23719-9