при заказе книг на сумму от 3000 руб. — скидка 80% от стоимости доставки в пункты выдачи BoxBerry и CDEK.
Вкусносупчик. (Куприянова)Купить книгу, доставка почтой, скачать бесплатно, читать онлайн, низкие цены со скидкой, ISBN 978-5-222-24317-6
| Название книги | Вкусносупчик |
| Автор | Куприянова |
| Год публикации | 2015 |
| Издательство | Феникс |
| Раздел каталога | Домашняя кулинария. Виноделие. Консервирование (ID = 152) |
| Серия книги | Вкусные штучки |
| ISBN | 978-5-222-24317-6 |
| EAN13 | 9785222243176 |
| Артикул | O0070236 |
| Количество страниц | 188 |
| Тип переплета | мяг.цел.* |
| Формат | 84*108/32 |
| Вес, г | 168 |
Посмотрите, пожалуйста, возможно, уже вышло следующее издание этой книги и оно здесь представлено:
Аннотация к книге "Вкусносупчик"
автор Куприянова
В книге описаны пошаговые рецепты по приготовлению различных супов — борщей, грибных супов, щей, гороховых супов. Здесь можно найти рецепты на любой вкус, а также подробное описание приготовления, которое включает и время готовки, и остальные важные мелочи. «Вкусносупчик» содержит ответы на самые часто возникающие вопросы у начинающих кулинаров.
Читать онлайн выдержки из книги "Вкусносупчик"
(Автор Куприянова)
К сожалению, посмотреть онлайн и прочитать отрывки из этого издания на нашем сайте сейчас невозможно, а также недоступно скачивание и распечка PDF-файл.
До книги"Вкусносупчик"
Вы также смотрели...
Другие книги серии "Вкусные штучки"
Другие книги раздела "Домашняя кулинария. Виноделие. Консервирование"
Читать онлайн выдержки из книги "Вкусносупчик" (Автор Куприянова)
Русский борщКак варить русский борщПродукты: вода — 2 л, свекла — 2 шт., капуста — 80 г, морковь — 2 шт., петрушка — 15 г, лук репчатый — 2 шт., томатная паста — 2 ст. л., мука — 1 ч. л., маргарин — 10 г, сахар — 1ч. л., уксус 3% — 1 ст. л., сметана — 2 ст. л., укроп — 20 г, лавровый лист, перец — по вкусу.ПриготовлениеСвеклу помыть и очистить от кожицы.
Варить отдельно в воде с небольшим количеством уксуса или другой пищевой кислоты.
Вареную свеклу нарезать соломкой.
Свежую капусту нашинковать.
Лук и морковь очистить и обжарить в маргарине.
Капусту и обжаренные коренья сложить в кипящий бульон.
Довести до кипения.
Свеклу обжарить с томатной пастой.
Добавить к свекле и томатной пасте уксус.
Отправить пассерованную свеклу в бульон.
Муку обжарить без жира и ввести в бульон.
Борщ сварить, заправить солью и сахаром.
Сметану положить в тарелку перед подачей и посыпать зеленью. (Сметану можно подать отдельно.)
К борщу можно подать ватрушки с творогом.
Московский борщКак варить московский борщПродукты: вода — 1 л, говяжьи кости — 200 г, говядина — 60 г, ветчина — 50 г, сосиски — 3 шт., свекла — 1 шт., капуста — 50 г, сельдерей (корень) — 40 г, томатная паста — 3 ст. л., мука — 2 ст. л., сливочное масло — 20 г, сметана — 2 ст. л., перец, соль — по вкусу.ПриготовлениеИз говяжьих костей и мяса приготовить бульон.
Нарезать капусту соломкой.
Лук и морковь почистить и обжарить в масле.
Овощи добавить в бульон.
Свеклу почистить и помыть.
Нарезать свеклу соломкой.
Обжарить на масле вместе с томатной пастой.
Добавить сахар и тушить до мягкости.
Отдельно потушенную свеклу заложить в бульон с капустой.
Муку обжарить без масла, заправить бульон и довести до кипения.
Перед подачей на стол в борщ положить нарезанную кусочками говядину, ветчину, нарезанные кружочками вареные сосиски, сметану и зелень.
Холодный литовский борщКак варить холодный литовский борщПродукты: кефир — 300 мл, свекла — 2 шт., вода — 200 мл, яйцо — 2 шт., лук зеленый — 20 г, укроп — 20 г, картофель — 2 шт., сметана — 2 ст. л., соль — по вкусу.ПриготовлениеВ кефир добавить соль.
Развести холодной кипяченой водой.
Свеклу и картофель почистить и сварить.
Свеклу нарезать соломкой и добавить в кефир.
Туда же добавить молодую ботву, зеленый лук, укроп.
При подаче в тарелку для вкуса положить сваренное вкрутую яйцо и сметану.
Отварной картофель подать отдельно.
Украинский зеленый борщКак варить украинский зеленый борщПродукты: говядина — 200 г, свекла — 2 шт., картофель — 2 шт., морковь — 2 шт., петрушка — 20 г, лук репчатый — 1 шт., лук зеленый — 20 г, щавель — 20 г, шпинат — 20 г, томатная паста — 2 ст. л., уксус — 2 ч. л., мука — 2 ч. л., масло топленое — 1/2 ч. л., сметана — 1 ст. л., укроп — 20 г, лавровый лист, перец черный, соль, сахар — по вкусу.ПриготовлениеГовядину промыть и залить водой.
Варить 40 минут на среднем огне.
Свеклу помыть и почистить.
Нарезать соломкой, посыпать солью и добавить уксус.
В томатную пасту добавить сахар, свеклу и тушить до готовности.
Лук почистить и нарезать полукольцами.
Морковь почистить и помыть.
Нарезать соломкой.
Петрушку промыть и нашинковать.
Пассеровать их на масле.
Мясо достать, остудить и крупно нарезать.
Картофель почистить, помыть и нарезать дольками.
Бульон довести до кипения.
В бульон положить нарезанный картофель, довести до кипения.
Добавить тушеную свеклу и пассеровку.
Варить 30 минут.
Щавель, шпинат, зеленый лук промыть и мелко нарезать.
Положить в борщ щавель, шпинат, зеленый лук.
Добавить специи (лавровый лист, черный горький перец).
При подаче в тарелку положить кусочек мяса, сметану и посыпать укропом.
Волынский борщКак варить волынский борщПродукты: свинина — 200 г, свекла — 1 шт., помидоры — 1 шт., капуста — 100 г, сахар — 1 ч. л., сметана — 2 ст. л., чеснок — 3 зубчика, тмин, укроп, соль — по вкусу.ПриготовлениеСвеклу помыть и варить в кожуре 40 минут.
Очистить и нарезать соломкой.
Свинину промыть, залить холодной водой и варить 30 минут.
Мясо достать, остудить и нарезать мелкими кусочками.
Капусту нашинковать.
Добавить в борщ капусту и свеклу.
Помидоры помыть и тушить 7 минут.
Тушеные помидоры измельчить через сито или блендером.
Добавить в бульон.
Добавить соль, сахар и тмин.
Перед подачей на стол положить растертый чеснок,
укроп и сметану.Борщ с ревенемКак варить борщ с ревенемПродукты: вода — 1 л, капуста — 150 г, картофель — 1 шт., лук репчатый — 1 шт., морковь — 1 шт., сладкий перец — 80 г, фасоль — 50 г, свекольный сок — 50 мл, свекла — 1 шт., масло растительное — 1 ст. л., томатная паста — 2 ч. л., зеленый лук — 20 г, укроп — 20 г.ПриготовлениеВоду налить в кастрюлю.
Довести до кипения.
Капусту нашинковать.
Картофель почистить и помыть.
Нарезать дольками.
В кипящую воду положить капусту и картофель.
Варить 15 минут.
Добавить фасоль.
Сладкий перец мелко нарезать.
Лук, морковь и свеклу очистить и помыть.
Мелко нарезать.
Тушить 10 минут.
Добавить в пассеровку томатную пасту и свекольный сок.
Тушить еще 5 минут.
Добавить пассеровку в суп.
Кипятить 15 минут.
Добавить перец, лавровый лист, соль.
Подавать с мелко нарезанными укропом и зеленым
луком.Борщ с карасямиКак варить борщ с карасямиПродукты: вода — 2 л, карась — 200 г, капуста — 100 г, картофель — 1 шт., свекла — 1 шт., грибы сушеные (белые) — 15 г, фасоль — 25 г, морковь — 1 шт., корень петрушки — 10 г, корень сельдерея — 10 г, лук репчатый — 1 шт., масло сливочное — 15 г, томатная паста — 1 ст. л., уксус — 1/2 ч. л., лавровый лист, перец черный, петрушка, укроп, соль — по вкусу.ПриготовлениеФасоль замочить на 1 час.
Грибы промыть.
Залить холодной водой.
Варить 40 минут.
Грибы остудить, нашинковать, а отвар процедить.
Замоченную фасоль поместить в бульон и варить 30 минут.
Морковь и лук почистить.
Петрушку и сельдерей промыть.
Лук, морковь, петрушку и сельдерей нарезать соломкой и слегка обжарить.
Свеклу помыть и почистить.
Нарезать соломкой и тушить до полуготовности вместе с томатной пастой и уксусом.
Картофель помыть, почистить и нарезать дольками.
В кипящий грибной отвар положить свеклу, картофель, петрушку и сельдерей.
Капусту нашинковать и отправить в суп.
Положить в суп грибы, фасоль, лавровый лист, соль, душистый перец горошком и варить 20 минут.
Карася почистить и поджарить на сковороде.
В готовый борщ положить карася и довести до ки
пения.Украинский борщКак варить украинский борщПродукты: вода — 2 л, свинина — 300 г, свекла — 1 шт., капуста — 100 г, морковь — 1 шт., корень петрушки — 20 г, лук репчатый — 1 шт., картофель — 2 шт. , томатная паста — 2 ч. л., чеснок — 3 зубчика, свиное сало — 20 г, шпик — 20 г, сладкий перец — 1 шт., укроп — 20 г, лимонная кислота, лавровый лист, перец горошком, сахар, соль — по вкусу.ПриготовлениеСвинину промыть и положить в кипящую воду на 40 минут.
Достать сваренное мясо и остудить.
Свеклу очистить от кожицы, помыть и нарезать соломкой.
Обжарить на среднем огне с томатной пастой.
Долить в свеклу немного бульона или воды, добавить сахар, уксус и тушить 10 минут.
Капусту нашинковать.
Картофель помыть и почистить.
Нарезать брусочками.
Свинину нарезать кусочками.
Картофель, капусту и свинину положить в бульон.
Чеснок растереть со шпиком, добавить в борщ и снова дать закипеть.
Борщ поперчить и посолить по вкусу.
Перед подачей на стол в борщ положить сметану.
Белорусский борщКак варить белорусский борщПродукты: вода — 1 л, кости свиные — 100 г, говяжья грудинка — 80 г, сосиски — 20 г, свекла — 1 шт., картофель — 1 шт., морковь — 1 шт., корень петрушки — 20 г, лук репчатый — 1 шт., томатная паста — 2 ч. л., сало — 10 г, петрушка — 20 г, уксус 3% — 1/2 ч. л., сметана — 1/2 ч. л., лавровый лист, перец черный молотый, сахар, соль — по вкусу.Приготовление1. Свиные кости и говяжью грудинку залить водой и варить 35 минут.Морковь и лук почистить.
СодержаниеБОРЩ 3Русский борщ 3Московский борщ 4Холодный литовский борщ 5Украинский зеленый борщ 6Волынский борщ 7Борщ с ревенем 8Борщ с карасями 9Украинский борщ 10Белорусский борщ 11Борщ с грудинкой 12Борщ с уткой и сосисками 13Гетманский борщ 14Борщ со щавелем 15Борщ с грибами 17Черниговский борщ 18Борщ с репой 19Борщ с редькой 20Холодный борщ с редькой и рыбой21Кубанский борщ с грибами22Борщ с минтаем 23Борщ из свеклы и крапивы 24Флотский борщ 25Борщ с кальмарами 26Борщ со ставридой 27Смоленский борщ 28Борщ холодный 29ЩИ 31Щи с квашеной капустой 31Суточные щи32Зеленые щи из шпината и щавеля 33Щи из свежей капусты с помидорами34Щи по-царски35Щи донские с рыбой 36Петровские щи 37Селянские щи38Кислые щи с бобами39Щи зеленые из щавеля40Щи из телятины по-белорусски 41Щи из щавеля с гренками42Щи из савойской капусты43Серые щи 44Щи из щавеля по-деревенски 44Щи из кислой капусты со снетками 45Щи кислые из свежей капусты с яблоками 46ОКРОШКА 49Рыбная окрошка49Овощная окрошка50Окрошка на фруктовом отваре 51Окрошка с солеными грибами 52Окрошка с квасом 53Грибная окрошка 53Мясная окрошка54Летняя овощная окрошка 55Окрошка с орехами56ГОРОХОВЫЕ СУПЫ58Гороховый суп 58Гороховый суп с трепангами 59Гороховый суп с беконом 60Гороховый суп-пюре с гренками61Гороховый суп с шампиньонами 62Гороховый суп с макаронами 62Гороховый суп с сыром и сливками63Гороховый суп с бараниной 64Гороховый суп с картофелем 65Постный гороховый суп 66Острый гороховый суп с арахисом 67Гороховый суп с хрустящим беконом 67Гороховый суп с копченостями68Гороховый суп с тыквой 69ГРИБНЫЕ СУПЫ 72Грибной суп72Суп-пюре из шампиньонов73Картофельный суп с вешенкой 74Картофельный суп с грибами и черносливом75Грибной сливочный суп 76Фасолевый суп с грибами 77УХА, РЫБНЫЕ СУПЫ 79Уха из сома 79Дальневосточная уха из кальмаров 80Уха с манной крупой81Уха из карпа82Уха из ставриды 83Океаническая уха 84Ростовская уха 85Уха из налима 86Уха из щуки 87Томатный суп с треской 88Каспийская уха 89Черноморская уха 90Томатный суп с морепродуктами и гренками 91Уха со сладким перцем92Холодный томатный суп с рыбой93Финский рыбный суп 93Томатный суп с креветками 94КУРИНЫЕ СУПЫ 97Куриный суп 97Куриный суп с сыром 98Куриный суп с кабачками и баклажанами99Куриный суп со спаржей 100Куриный суп с гречневой крупой101Суп-пюре из курицы с мандаринами 102Куриный суп с лавашом103Куриный суп с макаронами и овощами 105Куриный суп с кольраби 106Куриный суп-пюре с соевым соусом 107Суп-пюре из курицы с перловкой 108Суп-пюре из артишоков с курицей109Куриный суп с картофелем 110Китайский куриный бульон 111Куриный суп-пюре со шпинатом 112Суп куриный с кукурузой113Суп-пюре куриный с фисташками 114Суп с курицей и клюквой 115Куриный суп с лимоном 116Суп куриный с белой фасолью 117Куриный суп-пюре с миндалем 118Суп с курицей и кокосом119Суп из куриной грудки с молоком 120Суп куриный с овощами121Суп из куриных потрохов с грибами 121Суп-пюре на курином бульоне с кнелями 123Куриный суп-пюре из свежих огурцовс сырными палочками 124Куриный суп с томатом и чечевицей125Куриный суп с брокколи 126ОВОЩНЫЕ СУПЫ 128Овощной суп128Пряный томатный суп 129Овощной суп с пекинской капустой130Испанский овощной суп 130Томатный суп с говядиной131Овощной суп с брокколи 132Морковный суп с чесноком133Похлебка из репы134Томатный суп с сыром 135Капустный суп с томатной пастой 136Суп из моркови и сельдерея1 37Суп из свежих огурцов 1 38Португальский томатный суп 1 39Овощной суп с пшеном 140Томатный суп141Луковый бульон с зеленью 141Суп из кольраби с зеленью 142ОСТАЛЬНЫЕ СУПЫ 144Бульон с омлетом и спаржей 144Суп из томатного сока 145Эстонский хлебный суп 146Суп с печенью147Фасолевый суп с мясом по-арабски 148Томатный суп по-гуаньмински 149Суп с рисом150Суп-харчо из курицы с орехами151Молдавский картофельный суп153Грибная солянка из осетрины 154Крестьянский суп 155Мясной суп с сыром 156Суп с фрикадельками 157Рисовый суп с лимоном 158Кукурузный суп с яйцом 159Суп с копченым салом и чесноком160Суп из помидоров с чесноком 161Мясной суп с репой и тыквой 162Таронский суп с перловкой163Солянка по-грузински 164Суп-лапша с мясом 165Овсяный суп с луком166Суп из манки с петрушкой167Суп с каперсами 168Суп-пюре из моркови и хлеба169Сырный суп с лапшой 170Тыквенный суп с беконом 171Хлебный суп-пюре 172Французский суп-пюре с тыквой173Суп-лапша с тыквой 174Сливочный суп с фрикадельками174Домашний томатный суп 176Сливочный суп с брокколи и беконом177Рассольник178Суп-пюре с овощами и говядиной 179Ароматный томатный суп 180
