при заказе книг на сумму от 3000 руб. — скидка 99% от стоимости доставки в пункты выдачи BoxBerry и CDEK.
Технология приготовления пищи: учебно-метод.пособие. - Изд 2-е. (Богушева)Купить книгу, доставка почтой, скачать бесплатно, читать онлайн, низкие цены со скидкой, ISBN 978-5-222-29377-5
| Название книги | Технология приготовления пищи: учебно-метод.пособие. - Изд 2-е |
| Автор | Богушева |
| Год публикации | 2018 |
| Издательство | Феникс |
| Раздел каталога | Жилищно-коммунальное хозяйство. Бытовое обслуживание. Торговля (ID = 128) |
| Серия книги | Среднее профессиональне образование (СПО) |
| ISBN | 978-5-222-29377-5 |
| EAN13 | 9785222293775 |
| Артикул | O0089393 |
| Количество страниц | 374 |
| Тип переплета | матовая+лакировка |
| Формат | 84*108/32 |
| Вес, г | 333 |
Посмотрите, пожалуйста, возможно, уже вышло следующее издание этой книги и оно здесь представлено:
Аннотация к книге "Технология приготовления пищи: учебно-метод.пособие. - Изд 2-е"
автор Богушева
В пособии представлен весь комплекс теоретических основ производства продукции общественного питания. Дана характеристика химического состава и физических свойств различных продуктов. Рассмотрены основные способы и приемы первичной обработки сырья и приготовления полуфабрикатов. Характеризуются приемы тепловой обработки, а также изменения, происходящие в продуктах под влиянием высоких температур. Основная часть пособия посвящена технологии приготовления кулинарных блюд, правилам их оформления и подачи. Особое внимание обращается на требования, предъявляемые к качеству продукции общественного питания, срокам ее хранения и реализации. В последних главах освещаются вопросы лечебного и детского питания, даются характеристики различных диет. Предназначено для студентов технологических, торгово-экономических, кооперативных колледжей и техникумов. Оно может представлять интерес и для практических работников, обучающихся в системе переподготовки кадров и повышения квалификации.
Читать онлайн выдержки из книги "Технология приготовления пищи: учебно-метод.пособие. - Изд 2-е"
(Автор Богушева)
К сожалению, посмотреть онлайн и прочитать отрывки из этого издания на нашем сайте сейчас невозможно, а также недоступно скачивание и распечка PDF-файл.
