0

К сожалению, в Вашей корзине нет ни одного товара.

Купить книгу Технология приготовления пищи: учебно-метод.пособие. - Изд 2-е Богушева В.И. и читать онлайн
Cкачать книгу издательства Феникс Технология приготовления пищи: учебно-метод.пособие. - Изд 2-е (автор - Богушева В.И. в PDF

Скачать PDF для ознакомления

Кликните по пиктограмме PDF, чтобы бесплатно скачать книгу издательства Феникс "Технология приготовления пищи: учебно-метод.пособие. - Изд 2-е Богушева В.И."

Внимание! Если купить книгу (оплатить!) "Технология приготовления пищи: учебно-метод.пособие. - Изд…" сегодня — в пятницу (21.09.2018), то она будет отправлена во вторник (25.09.2018)

Все отзывы (рецензии) на книгу

Оставьте свой отзыв, он будет первым. Спасибо.
> 5000 руб. – cкидка 5%
> 10000 руб. – cкидка 7%
> 20000 руб. – cкидка 10%

Технология приготовления пищи: учебно-метод.пособие. - Изд 2-е Богушева В.И.

515 руб.
Название книги Технология приготовления пищи: учебно-метод.пособие. - Изд 2-е
ФИО автора
Год публикации 2018
Издательство Феникс
Раздел каталог Жилищно-коммунальное хозяйство. Бытовое обслуживание. Торговля
Серия книги Среднее профессиональне образование (СПО)
ISBN 9785222293775
Артикул O0089393
Количество страниц 374 страниц
Тип переплета матовая+лакировка
Полиграфический формат издания 84*108/32
Вес книги 333 г
Книг в наличии 98

Аннотация к книге "Технология приготовления пищи: учебно-метод.пособие. - Изд 2-е" (Авт. Богушева В.И.)

В пособии представлен весь комплекс теоретических основ производства продукции общественного питания. Дана характеристика химического состава и физических свойств различных продуктов. Рассмотрены основные способы и приемы первичной обработки сырья и приготовления полуфабрикатов. Характеризуются приемы тепловой обработки, а также изменения, происходящие в продуктах под влиянием высоких температур. Основная часть пособия посвящена технологии приготовления кулинарных блюд, правилам их оформления и подачи. Особое внимание обращается на требования, предъявляемые к качеству продукции общественного питания, срокам ее хранения и реализации. В последних главах освещаются вопросы лечебного и детского питания, даются характеристики различных диет. Предназначено для студентов технологических, торгово-экономических, кооперативных колледжей и техникумов. Оно может представлять интерес и для практических работников, обучающихся в системе переподготовки кадров и повышения квалификации.

Читать книгу онлайн...

В целях ознакомления представлены отдельные главы и разделы издания, которые Вы можете прочитать онлайн прямо на нашем сайте.

Способы доставки
Сроки отправки заказов
Способы оплаты

Другие книги автора Богушева В.И.


Другие книги серии "Среднее профессиональне образование (СПО)"


Другие книги раздела "Жилищно-коммунальное хозяйство. Бытовое обслуживание. Торговля"