0

К сожалению, в Вашей корзине нет ни одного товара.

Купить книгу Технология приготовления пищи: учебно-метод.пособие. - Издание  3-е Богушева В.И. и читать онлайн
Cкачать книгу издательства Феникс Технология приготовления пищи: учебно-метод.пособие. - Издание  3-е (автор - Богушева В.И. в PDF

Скачать PDF для ознакомления

Кликните по пиктограмме PDF, чтобы бесплатно скачать книгу издательства Феникс "Технология приготовления пищи: учебно-метод.пособие. - Издание 3-е Богушева В.И."

Внимание! Если купить книгу (оплатить!) "Технология приготовления пищи: учебно-метод.пособие. - Изд.…" сегодня — в субботу (21.07.2018), то она будет отправлена во вторник (24.07.2018)

Все отзывы (рецензии) на книгу

Оставьте свой отзыв, он будет первым. Спасибо.
> 5000 руб. – cкидка 5%
> 10000 руб. – cкидка 7%
> 20000 руб. – cкидка 10%

Технология приготовления пищи: учебно-метод.пособие. - Издание 3-е Богушева В.И.

530 руб.
Название книги Технология приготовления пищи: учебно-метод.пособие. - Издание 3-е
ФИО автора
Год публикации 2018
Издательство Феникс
Раздел каталог Жилищно-коммунальное хозяйство. Бытовое обслуживание. Торговля
Серия книги Среднее профессиональне образование (СПО)
ISBN 9785222303450
Артикул O0096597
Количество страниц 374 страниц
Тип переплета матовая+лакировка
Полиграфический формат издания 84*108/32
Вес книги 335 г
Книг в наличии 1007

Аннотация к книге "Технология приготовления пищи: учебно-метод.пособие. - Издание 3-е" (Авт. Богушева В.И.)

В пособии представлен весь комплекс теоретических основ производства продукции общественного питания. Дана характеристика химического состава и физических свойств различных продуктов. Рассмотрены основные способы и приемы первичной обработки сырья и приготовления полуфабрикатов. Характеризуются приемы тепловой обработки, а также изменения, происходящие в продуктах под влиянием высоких температур. Основная часть пособия посвящена технологии приготовления кулинарных блюд, правилам их оформления и подачи. Особое внимание обращается на требования, предъявляемые к качеству продукции общественного питания, срокам се хранения и реализации. В последних главах освещаются вопросы лечебного и детского питания, дается характеристика различных диет. Предназначено для студентов технологических, торгово-экономических, кооперативных колледжей и техникумов, обучающихся по профессиям: 19.01.17 «Повар, кондитер». 43.01.09 «Повар, кондитер», входящих в список 50 наиболее востребованных на рынке труда, новых и перспективных профессий, требующих среднего профессионального образования (ТОП-50).

Читать книгу онлайн...

К сожалению, для последнего издания тестовый вариант книги еще не представлен, поэтому в целях ознакомления предлагаем Вам ознакомиться с отдельными главами и разделами предыдущего издания, которые Вы можете прочитать онлайн прямо на нашем сайте.

Способы доставки
Сроки отправки заказов
Способы оплаты

Другие книги автора Богушева В.И.


Другие книги серии "Среднее профессиональне образование (СПО)"


Другие книги раздела "Жилищно-коммунальное хозяйство. Бытовое обслуживание. Торговля"