▲ Скачать PDF ▲
для ознакомления
Бесплатно скачать книгу издательства Феникс "Технология приготовления пищи: учебно-метод.пособие. - Издание 4-е Богушева В.И." для ознакомления. The book can be ready to download as PDF.
Все отзывы (рецензии) на книгу
> 10000 руб. – cкидка 7%
> 20000 руб. – cкидка 10% БЕСПЛАТНАЯ ДОСТАВКА мелкооптовых заказов.
Тел. +7-928-622-87-04
Технология приготовления пищи: учебно-метод.пособие. - Издание 4-е Богушева В.И.
| Название книги | Технология приготовления пищи: учебно-метод.пособие. - Издание 4-е |
| ФИО автора | Богушева В.И. |
| Год публикации | 2020 |
| Издательство | Феникс |
| Раздел каталог | Жилищно-коммунальное хозяйство. Бытовое обслуживание. Торговля |
| Серия книги | Сред.проф.образование |
| ISBN | 978-5-222-33286-3 |
| Артикул | 978-5-222-33286-3 |
| Количество страниц | 374 страниц |
| Тип переплета | матовая+лакировка |
| Полиграфический формат издания | 84*108/32 |
| Вес книги | 308 г |
| Книг в наличии | 34 |
Аннотация к книге "Технология приготовления пищи: учебно-метод.пособие. - Издание 4-е" (Авт. Богушева В.И.)
В пособии представлен весь комплекс теоретических основ производства продукции общественного питания. Дана характеристика химического состава и физических свойств различных продуктов. Рассмотрены основные способы и приемы первичной обработки сырья и приготовления полуфабрикатов. Характеризуются приемы тепловой обработки, а также изменения, происходящие в продуктах под влиянием высоких температур. Основная часть пособия посвящена технологии приготовления кулинарных блюд, правилам их оформления и подачи. Особое внимание обращается на требования, предъявляемые к качеству продукции общественного питания, срокам ее хранения и реализации. В последних главах освещаются вопросы лечебного и детского питания, дается характеристика различных диет. Предназначено для студентов технологических, торгово-экономических, кооперативных колледжей и техникумов, обучающихся по профессии 43.01.09 «Повар, кондитер», входящей в список 50 наиболее востребованных на рынке труда, новых и перспективных профессий,
Читать книгу онлайн...
В целях ознакомления представлены отдельные главы и разделы издания, которые Вы можете прочитать онлайн прямо на нашем сайте, а также скачать и распечатать PDF-файл.
Другие книги серии "Сред.проф.образование"
Другие книги раздела "Жилищно-коммунальное хозяйство. Бытовое обслуживание. Торговля"
